Receita de Picanha na brasa com legumes e molho de grão de bico

Quando penso em uma refeição que me leva de volta às lembranças de infância, à rotina de cozinha da minha avó, ao cheiro de carne grelhando e ao som de risadas à mesa, uma receita que sempre me vem à mente é a Receita de Picanha na brasa com legumes e molho de grão de bico. Essa receita é especial, pois combina a suculência da picanha com a frescura dos legumes e o toque cremoso do molho de grão de bico. É uma das minhas favoritas para preparar em dias especiais, quando a família se reúne e o que importa é o calor do lar e o amor compartilhado. A preparação é uma jornada sensorial, desde o momento em que se escolhem os ingredientes até a apresentação final, cheia de cores e aromas que convidam a todos a sentar à mesa e desfrutar do resultado do amor e do cuidado com que cada detalhe foi preparado.

Ingredientes

• 1 peça de Picanha Swift Legado 1855
• 60ml de azeite
• 100g de batata bolinha Swift
• 100g de cenoura baby Swift
• 100g de brócolis Swift
• 200g de grão de bico Swift
• 1 limão Tahiti
• 30ml de água morna
• 20g de alho picado Swift
• Sal a gosto
• Sal de Parrilla Swift a gosto
• Mix de pimentas Swift a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, tempere a carne com sal de Parrilla a gosto. É importante deixar a carne absorver bem o tempero para que fique saborosa e aromática. Quando a brasa estiver no ponto, coloque a picanha na grelha baixa da churrasqueira. Grelhe por 8 minutos de cada lado ou até que o ponto desejado seja atingido. A paciência aqui é fundamental, pois o tempo de grelha pode variar dependendo do seu gosto pessoal.
2. Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Este passo é crucial para preservar os sucos da carne, tornando-a ainda mais suculenta e saborosa.
3. Enquanto a carne descansa, tempere as batatas, cenouras e brócolis com 20ml de azeite, sal e mix de pimentas, misturando bem para que todos os legumes fiquem cobertos com o tempero. Leve-os para assar na churrasqueira em grelha de altura média por 8 minutos, virando-os na metade do tempo. Retire-os e reserve.
4. Em um processador de alimentos, coloque o grão de bico, a água morna, o suco e as raspas de limão, o alho picado e o azeite. Bata até obter um creme liso, ajustando o tempero com sal e mix de pimentas conforme necessário. Este molho é o toque final que torna a receita ainda mais especial.
5. Finalmente, sirva a carne fatiada com os legumes na brasa e o molho de grão de bico. A combinação de texturas e sabores é simplesmente deliciosa e certamente agradará a todos.