Quando penso em receitas que me lembram da infância, sempre me vem à mente a Receita de Picanha na brasa com vinagrete de morango. É um prato que evoca lembranças de família, de tardes ao ar livre, com o cheiro de carne grelhada e o som de risadas. A combinação da picanha suculenta com o vinagrete de morango é simplesmente divina. Lembro-me de ajudar minha mãe na cozinha, preparando os ingredientes, como a cebola picada e o tomate picado, enquanto o aroma do azeite e do vinagre balsâmico se misturava com o cheiro da carne grelhada. Essa receita é mais do que apenas um prato, é uma experiência que nos leva de volta a momentos especiais compartilhados com aqueles que amamos.
Ingredientes
- 1 peça de Picanha Raizes do Sul
- 200g de morango Swift
- 150g de cebola picada Swift
- 100g de tomate picado Swift
- 1 limão siciliano
- 50ml de azeite
- 10ml de vinagre de balsâmico
- Sal de Parrilla Swift a gosto
- Sal a gosto
- Mix de pimentas Swift a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, tempere a carne com sal de Parrilla a gosto. Isso ajudará a realçar o sabor natural da picanha.
- Quando a brasa estiver no ponto, leve a carne para assar em grelha de altura média por 10 minutos de cada lado. A paciência é chave aqui, pois queremos que a carne fique bem suculenta e com uma crosta crocante.
- Retire a carne e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Esse tempo de descanso é crucial para que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais macia.
- Pique os morangos e, em um refratário, misture com o tomate, a cebola, o suco e raspas de limão siciliano. A doçura dos morangos combina perfeitamente com o acido do limão, criando um vinagrete refrescante.
- Tempere o vinagrete com sal, mix de pimentas, azeite e vinagre balsâmico. Ajuste os temperos de acordo com seu gosto, lembrando que o equilíbrio entre os sabores é fundamental.
- Sirva acompanhando a carne cortada. A apresentação é importante, então tente arrumar o prato de forma atraente, com a picanha como destaque e o vinagrete ao lado ou por cima.
Dica do chef
Para deixar o vinagrete ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de mel ou xarope de bordo para balancear a acidez do limão e do vinagre balsâmico. Além disso, se preferir um vinagrete mais espesso, basta deixar os morangos picados descansando por alguns minutos para que soltem um pouco de seu suco, antes de misturá-los com os outros ingredientes.
