Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Receita de Picanha uruguaia angus com jiló grelhado sempre vem à mente. É como se o cheiro de carne grelhada e o sabor doce do jiló me levassem de volta às tardes de domingo em casa, cercado pela família e pelo amor. A rotina de cozinha, o preparo com carinho, a expectativa de saborear cada pedaço… Tudo isso me faz sentir uma conexão profunda com a comida e com as pessoas que compartilham esses momentos comigo. Nesta receita, a Picanha Uruguaia Angus e o jiló são os protagonistas, trazendo uma combinação perfeita de sabores e texturas que certamente agradará a qualquer paladar. Então, vamos mergulhar nessa deliciosa jornada culinária e descobrir como preparar essa maravilha gastronômica.
Ingredientes
- 1 peça de Picanha Uruguaia Angus
- 400g de jiló
- 60ml de azeite
- 80g de melaço de cana
- 1 limão siciliano
- 1 ramo de alecrim
- Sal a gosto
- Sal de parrilla Swift a gosto
- Mix de pimentas Swift a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, tempere a carne com sal de parrilla a gosto, deixando que o sabor penetre profundamente. Quando a brasa estiver no ponto, coloque a picanha na grelha baixa da churrasqueira. Grelhe por 5 minutos de cada lado ou até que o ponto desejado seja atingido, seja ele mal passado, ao ponto ou bem passado, dependendo do seu gosto.
- Enquanto a carne está grelhando, é hora de preparar o jiló. Tempere-o com azeite, sal e pimenta, distribuindo os ingredientes de forma uniforme. Leve o jiló para a grelha e deixe por 5 minutos de cada lado, até que fique dourado e apresente uma textura suave e caramelizada.
- Retire o jiló da grelha, corte da maneira que preferir – fatias finas ou pedaços maiores, dependendo da apresentação desejada. Regue com melaço de cana, sentindo o doce se misturando com o sabor terroso do jiló.
- Para finalizar, salpique as folhas de alecrim sobre a picanha e o jiló, adicionando um toque fresco e herbáceo. Raspe o limão siciliano, liberando seu óleo essencial e suco, e sirva. O momento de saborear é chegado, e a expectativa é recompensada com cada mordisco.
Dica do chef
Uma dica valiosa para realçar o sabor desta receita é não esquecer de deixar a picanha descansar por alguns minutos antes de fatiá-la. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta e saborosa. Além disso, experimente substituir o melaço de cana por um pouco de mel ou xarope de bordo para uma variação doce e interessante.
