Receita de Puchero

Quando penso em receitas tradicionais que reúnem a família, uma delas que sempre me vem à mente é o Puchero. Essa deliciosa mistura de sabores e texturas é capaz de transportar-me para momentos especiais ao redor da mesa, cercado por pessoas queridas. O cheiro do lombo temperado e do feijão branco cozinhando é como um abraço quente, me fazendo sentir em casa. A rotina de preparar o Puchero é quase uma cerimônia, onde cada ingrediente é adicionado com carinho, desde o bacon até as folhas de louro, criando uma sinfonia de sabores que é um prazer preparar e compartilhar.

Ingredientes

• 1kg de Lombo Temperado Swift, cortado em cubos médios
• 750g de Costela Suína Swift cortada entre as ripas
• 1 xícara (chá) de Bacon em Cubos Swift
• 2 xícaras (chá) de feijão branco
• 4 ovos
• Mix de Pimentas Swift a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 7 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• Folhas de 1 maço de couve lavadas e fatiadas
• 2 pães do tipo francês, somente o miolo, esfarelado
• 4 colheres (sopa) óleo de milho
• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• 300g de Ervilha Swift
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão branco em 2,5l de água. Depois do início da pressão, conte 30 minutos. Escorra o feijão, salgue a gosto e reserve a água do cozimento. Enquanto isso, cozinhe os ovos por 8 minutos, escorra, descasque e reserve.
2. Tempere a costelinha com sal; em seguida, aqueça o azeite em uma panela, sele a costelinha e os cubos de lombo. Use a mesma panela para refogar o bacon por 5 minutos. Adicione metade do alho, a cebola e refogue por mais 5 minutos. Junte o tomate, a água de cozimento do feijão e cozinhe até levantar fervura.
3. Coloque as costelinhas, os cubos de lombo de volta à panela, acrescente 2 folhas de louro e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 45 minutos. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela média e refogue o restante do alho, sem queimar.
4. Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos. Em seguida, adicione 2 xícaras (chá) de água, o louro, a ervilha, ainda congelada, e salgue a gosto. Após levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até secar a água. Reserve tampado.
5. Após o tempo de cozimento do puchero, acrescente o miolo dos pães, o feijão, a couve e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo. No final, adicione os ovos cortados em 2 partes iguais. Sirva com o arroz.