Quando se trata de receitas que nos transportam de volta no tempo, poucas são tão evocativas quanto o Rocambole de Abacaxi com Uva Passa. Este prato doce, com sua combinação perfeita de abacaxi suculento e uva passa doce, sempre me traz lembranças calorosas de infância, passadas na cozinha da minha avó, onde o aroma de abacaxi e açúcar se misturava ao som alegre das risadas e conversas. Preparar este rocambole é mais do que apenas seguir uma receita; é reviver momentos especiais, compartilhados à mesa com familiares e amigos. É uma experiência que combina sabores, texturas e memórias de uma maneira simplesmente irresistível.
Ingredientes
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de Amido de Milho Maizena
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 kg de abacaxi cortado em cubos pequenos
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de uva passa escura
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
- Comece preaquecendo o forno em temperatura média, cerca de 180ºC. Enquanto isso, prepare uma assadeira grande (40 x 28 cm) untando-a, forrando com papel-manteiga e untando novamente. Deixe-a reservada.
- Em uma batedeira, bata os ovos, a água, a essência de baunilha e o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Em seguida, retire da batedeira e misture delicadamente o amido de milho e a farinha.
- Despeje a mistura na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que um palito inserido na massa saia limpo.
- Retire do forno e desenforme a massa ainda quente sobre um pano úmido. Remova o papel-manteiga e, com o auxílio do pano, modele a massa formando um rocambole. Deixe reservado até amornar.
- Em uma panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar em fogo médio até obter uma geleia ou até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, adicione as uvas passas e deixe esfriar.
- Desenrole a massa reservada, espalhe o recheio de abacaxi sobre ela, modele novamente como um rocambole, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
Dica do Chef
Para garantir que o rocambole fique com uma textura suave e uniforme, é essencial não abrir o forno durante os primeiros 15 minutos de cozimento. Além disso, ao desenformar a massa sobre o pano úmido, certifique-se de fazê-lo com cuidado para evitar quebras. Essas pequenas atenções fazem toda a diferença no resultado final!
