Rolinhos de pescada e ervas

Quando penso em Rolinhos de pescada e ervas, lembro-me de momentos especiais ao redor da mesa, compartilhando histórias e risos com a família. A cozinha, cheia de cheiros convidativos, sempre foi o coração da casa, onde as receitas mais queridas eram preparadas com carinho. Essa deliciosa receita, que inclui azeite de oliva, filé de pescada-branca e ervas frescas, é uma das minhas favoritas. O processo de preparo é uma jornada sensorial, desde o aroma do azeite quente até o sabor suave da pescada, passando pela textura crocante dos rolinhos assados. Cada etapa é uma oportunidade para conectar-se com a tradição e criar novas lembranças. Preparar Rolinhos de pescada e ervas não é apenas cozinhar; é compartilhar amor e cuidado através da comida.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 300 gramas de filé de pescada-branca cortado em pedaços grandes
• 1 pimentão vermelho pequeno e picado
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de Amido de Milho Maizena
• 1 xícara de leite
• 1 colher de chá de ervas frescas tempero para peixe picadas
• 10 discos de massa para pastel
• 1 gema batida

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até que fique translúcida, o que deve levar cerca de 3 a 4 minutos. Isso ajudará a realçar o sabor natural da cebola e dar um toque aromático ao prato.
2. Junte a pescada e refogue por 2 minutos. Certifique-se de que a pescada esteja bem distribuída e comece a cozinhar uniformemente.
3. Adicione o pimentão picado e o sal, e cozinhe até o peixe ficar macio. O pimentão adiciona um toque de doçura e cor ao prato, enquanto o sal realça os sabores.
4. Dissolva o amido de milho Maizena no leite, e misture ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Essa etapa é crucial para obter a consistência certa para o recheio.
5. Retire do fogo, acrescente as ervas frescas picadas e misture bem. Deixe esfriar completamente, pois isso ajudará a manter a textura e o sabor do recheio.
6. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Enquanto o forno aquece, prepare a massa para pastel.
7. Distribua porções do recheio no centro de cada disco de massa e feche unindo as bordas opostas, formando um rolinho. Certifique-se de que as bordas estejam bem fechadas para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
8. Arrume-os em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e pincele com a gema batida. Isso dará aos rolinhos uma cor dourada atraente.
9. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourarem. Verifique se os rolinhos estão dourados e crocantes; se necessário, ajuste o tempo de cozimento.
10. Sirva quente ou frio, conforme preferência. Os rolinhos podem ser servidos como entrada, lanche ou até mesmo como prato principal, dependendo do acompanhamento.
11. Umedeça as bordas dos discos de massa com clara de ovo ou água antes de fechá-los. Isso ajudará a garantir que as bordas fiquem bem seladas e não se abram durante o cozimento.
12. A mistura de ervas frescas para peixe pode ser encontrada pronta em supermercados, mas sinta-se à vontade para criar sua própria mistura com ervas de sua preferência. Coentro, sálvia, salsinha, cebolinha e dill são boas opções para começar.