Torta Rústica de Chester Desfiado com Gorgonzola, Cream Cheese e Geleia de Damasco

Preparar uma refeição especial para a família é sempre um momento mágico. Lembro-me de quando era criança e minha avó preparava receitas deliciosas na cozinha, cheias de amor e carinho. O cheiro de massa folhada e queijo gorgonzola era irresistível e nos reunia todos à mesa. Hoje, quero compartilhar com vocês uma das minhas receitas favoritas: a Torta Rústica de Chester Desfiado com Gorgonzola, Cream Cheese e Geleia de Damasco. Com ingredientes como chester desfiado e geleia de damasco, essa torta é um verdadeiro deleite para os sentidos. Vamos começar!

Ingredientes

• 1 kg massa folhada em rolo
• 500 g de Chester Tradicional Perdigão desfiado
• 200 g ou 1 caixinha de creme de leite sem soro
• 200 g de queijo gorgonzola picado
• 1 gema para pincelar
• Para geleia:
  • 2 xícaras de damasco seco
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 xícaras de água morna
  • 2 canelas em pau
  • 2 colheres de açúcar refinado

Modo de Preparo

1. Para começar a preparar a geleia, hidrate os damascos em água morna por 30 minutos. Em seguida, escorra a água guardando o líquido e pique os damascos rusticamente. Isso ajudará a liberar seus sabores naturais.
2. Em uma panela de fundo grosso, adicione os damascos, a água, o suco de laranja, a canela em pau e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo, permitindo que os sabores se misturem harmoniosamente.
3. Assim que a mistura começar a ferver, diminua o fogo e deixe a panela semi-tampada. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo. Cozinhe por 25 minutos, utilizando a espátula para amassar os damascos e criar uma textura suave.
4. Retire do fogo, transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira para esfriar. Reserve para mais tarde, quando será o toque final de nossa torta.
5. Agora, vamos à preparação da torta rústica. Em uma panela de fundo grosso, adicione o creme de leite e o gorgonzola. Leve ao fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos, ou até que os dois ingredientes fiquem homogêneos e cremosos.
6. Retire do fogo e leve à geladeira por 10 minutos. Isso ajudará a firmar a mistura e facilitar seu manuseio na montagem da torta.
7. Corte a massa folhada em 3 quadrados de 30cm cada e sobreponha as 3 massas, formando uma estrela. Essa será a base de nossa torta rústica.
8. Coloque a massa em uma forma alta redonda de fundo removível de 20cm por 10 cm, deixando o excesso de massa para fora. Utilize a ponta dos dedos para moldar a massa de acordo com a forma, fazendo pequenos furos com um garfo na base para evitar que a massa influe durante o cozimento.
9. Adicione o Chester desfiado à base da massa, seguido pelo creme de gorgonzola. Essa combinação de sabores e texturas será o coração da nossa torta.
10. Pegue o excesso de massa e dobre sentido o centro da assadeira, formando um buraco vazado no meio da massa. Isso dará um toque rústico e charmoso à nossa torta.
11. Pincele a gema sobre a massa, utilizando também para grudar as pontas da massa. Isso ajudará a dar um brilho dourado e uma textura crocante à torta.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos, ou até que a torta esteja dourada. Retire da assadeira e sirva em seguida com a geleia de damascos, que preparou anteriormente.