Panetone com Frutas Cristalizada

Name: Panetone com Frutas Cristalizada
Prep time: PTHMS
Cook time: PTHMS
Total time: PTHMS
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 g de farinha de trigo; 200 ml de Água; 100 ml de gemas; 60 g de fermento biológico fresco; 600 g de farinha de trigo; 240 g de açúcar cristal; 12 g de sal; 200 g de margarina; 100 ml de Água; 50 g de emulsificante; 30 ml de essência de panetone; 300 ml de gemas; 450 g de frutas cristalizadas; 250 g de uva-passa; 1 colher (sopa) de Óleo

Pedro Cavalcanti 21/10/2025 Natal

Média de Avaliações 4.8 de 5 51 Votos

1 comentários

Preparo	Rendimento	Dificuldade
h m s	1 porções	Fácil

*Aproximadamente 322 kcal por porço individual.

Receita de Panetone com Frutas Cristalizada

Vou te ensinar passo a passo de como se faz a receita de panetone com frutas cristalizada igual ao comprado! Todo ano vocês me pedem receitas novas de panetone caseiro, e cada ano que passa eu procuro me aprimorar, estudar e fazer cursos para trazer mais receitas gostosas para vocês. E esse ano eu fiz dois cursos muito importantes que me ajudaram muito a preparar um verdadeiro panetone com frutas cristalizada em casa, usando ingredientes simples que a gente tem na cozinha. Não adianta negar que o panetone é a estrela do natal, não tem como passar o natal sem comer panetone natalino! E se você não quer fazer feio na ceia de natal, aprenda aqui comigo, de forma bem simples, como fazer panetone com frutas cristalizada fofinho, leve, barato e rápido de preparar. Essa é uma receita simples que você pode fazer em casa para servir na ceia natalina ou pode fazer para presentear seus parentes e amigos na ceia de natal. A grande dica desse panetone caseiro é que eu fiz ele de maneira simples e de um jeito que todo mundo possa fazer em casa. Para que ele cresça e fique volumoso igual ao panetone que é vendido em padaria, eu fiz uma esponja usando fermento biológico fresco, que é bem fácil de achar no mercado, água e farinha de trigo. Eu explicarei essa etapa de forma bem detalhada, pois esse é o grande segredo para deixar o panetone com frutas cristalizada fofo e fazer com que ele cresça bastante. No final da receita vou deixar dicas de recheio para o seu panetone, tenho certeza que você vai amar.

Panetone com Frutas Cristalizada

Veja também Massa de Panetone Caseiro
Veja também https://comidinhasdochef.com/mousse-de-manga-simples/

Lanche, Brasileira

Informação Nutricional

322kcal Calorias	8g Proteínas	53g Carboidratos
6g Gorduras	179mg Sódio	1g Fibra

*Valores aproximados por porção individual.

Ver tabela nutricional

Lista de Ingredientes

Quantidade de porções

Esponja:

400 g de farinha de trigo (Aprenda a Fazer Aqui)
200 ml de Água (aprenda a fazer AQUI)
100 ml de gemas (Aprenda a Fazer Aqui)
60 g de fermento biológico fresco (APRENDA A FAZER AQUI)

Panetone:

600 g de farinha de trigo (Aprenda a Fazer Aqui)
240 g de açúcar cristal
12 g de sal
200 g de margarina (sem sal)
100 ml de Água
50 g de emulsificante (1 colher de sopa)
30 ml de essência de panetone
300 ml de gemas (14 gemas)
450 g de frutas cristalizadas
250 g de uva-passa
1 colher (sopa) de Óleo (para untar)

Como preparar a Esponja

Modo de Preparo em 6 passos.

Passo 1

Tire o sal da carne seca, limpe e desfie (Aprenda a Fazer Aqui);
Passo 2

Em seguida derreta o chocolate em banho maria ou se preferir no micro-ondas;
Passo 3

Dica: Se preferir use o nosso tempero caseiro >> Tempero Fácil<<
Passo 4

Bata o chantilly e incorpore na mistura (VEJA AQUI COMO BATER CHANTILLY);
Passo 5

Obs: Se você quiser dar um toque especial no seu bolo, veja esta receita cremosa de calda de chocolate (CLIQUE AQUI).
Passo 6

DICA: Rende bastante e para ficar ainda mais gostoso, você pode comer o bolinho de arroz frito com um molho verde caseiro, fica maravilhoso!

Como preparar a Esfiha Abertahttps://comidinhasdochef.com/wp-content/uploads/2018/05/Esfiha-Aberta-150x150.jpg

Modo de Preparo em 19 passos.

Passo 1

Antes de começar, lave bem as uvas passas e as frutas cristalizadas;
Passo 2

Deixe escorrer até secar bem;
Passo 3

Em uma bacia ou tigela, junte a farinha de trigo e o sal o açúcar;
Passo 4

Misture bem e em seguida adicione a margarina, as gemas, a essência de panetone e a esponja que estava descansando;
Passo 5

Em seguida vá misturando e sovando com as mãos, por cerca de 10 minutos;
Passo 6

Comece misturando na bacia e em seguida transfira para uma superfície lisa;
Passo 7

DICA: é importante sovar bem a massa do panetone, rasgando a massa e amassando bem.
Passo 8

OBS: O ponto perfeito é quando a massa estiver em ponto de véu.
Passo 9

Depois que estiver bem sovada, adicione o emulsificante e sove por mais 2 minutos;
Passo 10

Em seguida abra a massa com as mãos e coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas no meio;
Passo 11

Sove levemente para que as frutas fiquem bem espalhadas na massa;
Passo 12

OBS: a massa fica bem grudenta e pegajosa, é normal.
Passo 13

Unte uma superfície lisa com óleo e coloque a massa por cima;
Passo 14

Divida a massa em 6 partes iguais (aproximadamente 500g);
Passo 15

Acomode cada pedaço em uma forminha para panetone, apertando levemente com os dedos para que não sobre espaços nas laterais e nem fique com bolhas de ar;
Passo 16

Em seguida cubra os panetones com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que cresçam até 1 dedo antes da borda;
Passo 17

Depois que estiverem crescidos, pincele os panetones com clara de ovo;
Passo 18

Acomode os panetones em uma forma e leve para assar em forno pré aquecido, 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Passo 19

DICA: para saber se o panetone realmente está no ponto, basta enfiar um palito, daqueles de churrasco, no panetone e se sair limpo é porque já esta bem assado.