Bala de Coco Que Vai ao Fogo

Numa tigela, junte o açúcar, o leite de coco e a água;

Misture bem até dissolver tudo;

Em seguida, transfira essa mistura para uma panela, delicadamente para não deixar respingar nas laterais;

DICA: É importante misturar numa tigela e transferir para uma panela com cuidado, para que a mistura não fique açucarada.

Leve ao fogo baixo até começar levantar fervura (cerca de 40 minutos). NÃO PODE MEXER!

Depois que começar a ferver, pegue um pouco dessa calda com a ajuda de uma colher;

Despeje num potinho com água em temperatura ambiente;

Aperte como se fosse uma massinha e jogue essa massinha num prato, se fizer barulho de vidro é porque está no ponto;

DICA: Para cada vez que você for fazer o teste, use uma colher limpa e faça esse teste até a calda chegar no ponto ideal.

Em seguida despeje essa calda em uma superfície lisa (mármore ou granito), untada com manteiga ou margarina;

DICA: Você deve virar a calda de uma só vez e não pode raspar o fundo da panela.

Deixe a calda se espalhar sozinha sobre a superfície e aguarde amornar um pouco, mas não muito;

Unte suas as mãos com manteiga ou margarina e comece a enrolar e puxar a massa;

Quando o doce começar a ficar em tom de perola, quase branco e bem firme, comece a puxar e enrolar no tamanho e na espessura que desejar, formando cordões;

Com a ajuda de uma tesoura, corte as balas de coco no tamanho que desejar;

Deixe as balas descansarem na pedra por aproximadamente de 30 minutos ou até ficarem firminhas;

Armazene as balas de coco em um recipiente com tampa.