Como Fazer Bomba de Chocolate

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Como Fazer Bomba de Chocolate
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Preparo Rendimento Dificuldade
1h 40m 25 porções Fácil

*Aproximadamente 323 kcal por porção individual.

Receita de Como Fazer Bomba de Chocolate

Essa bomba é incrível! Lembro que na minha infância eu comia muitos quando ia na padaria. A receita é do programa Mais Você, da Ana Maria Braga. Experimente fazer em casa.

Como Fazer Bomba de Chocolate

Sobremesa, Brasileira

Informação Nutricional

323kcal Calorias 6g Proteínas 28g Carboidratos
20g Gorduras 161mg Sódio 5g Fibra

*Valores aproximados por porção individual.

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Lista de Ingredientes

Quantidade de porções

Massa de Bomba:

Recheio de Chocolate:

Glaçagem de Chocolate:

Como preparar a Massa de Bomba

Modo de Preparo em 8 passos.

  1. Em uma panela coloque 125ml água, 125ml de leite, 110g de manteiga em temperatura ambiente, 5g de sal, 5g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver;

  2. Retire a panela do fogo, adicione 150g de farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo e formar uma bola;

  3. Transfira a massa para uma batedeira e bata até esfriar um pouco;

  4. Com a batedeira ainda ligada, adicione, aos poucos, 4 ovos gelados e bata até a massa esfriar e ficar homogênea;

  5. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga frisado e vá apertando (em uma assadeira forrada com papel-manteiga) e formando tiras com cerca de 12cm cada;

  6. Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C por 30 minutos;

  7. Após esse tempo, diminua a temperatura para 170°C, abra o forno totalmente e deixe aberto por 10 segundos para retirar o excesso de calor;

  8. Feche a porta do forno e volte a assar por mais 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Como preparar o Recheio de Chocolate

Modo de Preparo em 3 passos.

  1. Coloque em uma panela 250ml de leite, 70g de açúcar, 25g de amido de milho, 3 gemas e leve ao fogo médio até ferver;

    Como Fazer Bomba de Chocolate - Passo 1

  2. Após ferver, deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire do fogo, acrescente 150g de chocolate amargo (com 50% de cacau) e misture bem até o chocolate derreter;

    Como Fazer Bomba de Chocolate - Passo 2

  3. Adicione 25g de manteiga, misture e leve para gelar por 4 horas. Retire da geladeira e bata bem com um batedor de arame. Reserve.

Como preparar a Glaçagem de Chocolate

Modo de Preparo em 3 passos.

  1. Em uma panela coloque 300ml de creme de leite fresco, 70g de xarope de glucose e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo;

    Como Fazer Bomba de Chocolate - Passo 1

  2. Coloque em uma tigela 500g de chocolate amargo, o creme de leite fervido e misture até derreter;

    Como Fazer Bomba de Chocolate - Passo 2

  3. Acrescente 10g de gelatina em pó sem sabor hidratada em 40ml de água e misture bem. Deixe amornar. Utilize a 30°C

Como preparar a Montagem

Modo de Preparo em 7 passos.

  1. Coloque o recheio de chocolate dentro de um saco de confeiteiro com bico fino;

  2. Com o próprio bico faça 3 furos na parte de baixo da bomba e recheie até a massa estufar;

  3. Repita o mesmo procedimento com o restante das bombas;

  4. Leve para gelar por 2 horas na geladeira ou 30 minutos no freezer;

  5. Pegue a bomba na horizontal, vire-a de cabeça para baixo e encoste o topo na glaçagem de chocolate;

  6. Coloque a bomba na vertical e deixe escorrer o excesso;

  7. Decore a gosto e leve para a geladeira por cerca de 1 hora para firmar.

Tags: Como Fazer Bomba de Chocolate

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