Arroz Para Sushi
Aqui você vai aprender a fazer um tradicional arroz japonês para fazer Sushi e outras receitas orientais. Separei aqui a receita mais tradicional que eu encontrei. Arroz Para Sushi.
Ingredientes para o molho
80ml de vinagre de arroz ou tempero para sushi
80g de açúcar refinado
2g de hondashi (tempero de peixe)
4g de sal
Ingredientes para o arroz
400ml de arroz para sushi (ou 2 copos de 200ml)
400ml de água (ou 2 copos de 200ml)
Preparo do molho
1 – Misture bem os ingredientes e leve o molho em fogo baixo somente para diluir o açúcar. Reserve.
Preparo do arroz
1 – Lave o arroz três vezes e deixe descansando no escorredor por 15 minutos.
2 – Em uma panela coloque o arroz e a água.
3 – Feche bem (importante) a panela e deixe em fogo alto.
4 – Quando o vapor começar a sair, coloque em fogo baixo por 5 minutos.
5 – Desligue e mantenha a panela fechada por 15 minutos.
6 – Despeje o arroz em um recipiente largo não-metálico (nesse estágio o arroz é chamado de Gohan) e coloque o molho aos poucos.
7 – Misture bastante e vá “”cortando”” o arroz e abanando.
8 – Por isso é importante que o arroz ainda esteja quente.
9 – A partir de agora o arroz é chamado de shari: depois de pronto, o arroz deve ser
10 – guardado fora da geladeira para esfriar e tem validade de dois a três dias.
11 – Espere o arroz esfriar para começar a fazer os Sushi ou outros pratos da comida japonesa, pois com o arroz ainda quente ou morno, a alga vai amolecer.
Rediemento: 1 Porção
Fonte: gnt.globo.com
