Receita de Biscoito de Queijo Frito

No interior de Minas Gerais tem um biscoito de queijo que faz o maior sucesso! E hoje eu quero te ensinar a fazer ele, vou te mostrar passo a passo como fazer biscoito de queijo frito sequinho, crocante por fora e macio por dentro. Quem gosta de receita de roça vai amar essa receita caseira! Fazia tempo que eu procurava uma receita de biscoito frito feito com polvilho e queijo que não estoure na hora de fritar, já testei diversas receitas mas é bem complicado achar uma que realmente dê certo. Então fui conversar com um amigo que é mineiro e ele me disse que a mãe dele tinha um receita infalível. Foi ai que eu conheci a dona Nadir e ela me ensinou a maneira certa de fazer a receita de biscoito de queijo frito que não estoura e não fica encharcado depois. Ele é perfeito para o cafezinho da tarde e tem aquele gostinho de casa de vô. Como essa é uma receita bem caipira, com base de polvilho, você vai usar poucos ingredientes e ele vai render bastante. Mas quem preferir pode fazer só metade da receita. Biscoito de Queijo Frito.

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Lanche, Brasileira

Ingredientes:

• 500 de polvilho azedo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de de sal
• 1 colher (sopa) de fubá
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Numa panela ou leiteira, coloque o óleo, a água, o leite e o sal;
2. Leve ao fogo médio e deixe até começar a ferver;



3. Coloque o polvilho azedo em uma tigela e despeje essa mistura que estava fervendo;
4. Vá despejando aos poucos e misturando para escaldar o polvilho;



5. Misture até formar uma farofa;
6. Aguarde amornar um pouco;
7. Em seguida adicione o fubá e o queijo ralado;



8. DICA: o fubá vai deixar o seu biscoito sequinho e não vai deixar ele estourar na hora de fritar.
9. Misture bem e em seguida coloque os ovos e misture;



10. Com as mãos, vá misturando a massa;



11. Continue amassando a massa até que ela fique bem lisa e homogênea;
12. DICA: se a massa ficar muito seca, adicione um pouquinho de água, caso fique muito mole, adicione um pouco mais de polvilho azedo;



13. Pegue uma porção dessa massa e modele como desejar;
14. Em seguida leve para fritar no óleo morno, mas não muito;



15. DICA: esse é mais um segredo para não estourar os biscoitos. O óleo não pode estar quente.



16. DICA: essa é uma etapa que demora um pouquinho, mas é importante ir deixando o biscoito fritar de vagar, para não espirrar óleo e nem estourar os biscoitos;
17. Retire os biscoitos do óleo e transfira-os para um peneira de alumínio, para que possam escorrer;



18. DICA: não deixe fritura nenhuma escorrendo no papel toalha, ao contrario do que se pensa, o papel toalha faz com que suas frituras fiquem mais encharcadas.
19. OBS: sempre que terminar de fritar uma porção de biscoito, aguarde o óleo esfriar novamente antes de fritar mais.