Receita de Bolinho Caipira do Vale do Paraíba

Tradicionalíssima receita do Vale do Paraíba. Alguns dizem que quem inventou foi a cidade de São José dos Campos/SP outros dizem que foi Jacareí/SP, mas o que ambos pensam é que sem essa maravilha não tem "arraiá". Bolinho Caipira do Vale do Paraíba, Receitas juninas..

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Ingredientes da Massa:

• 1/2 kg de farinha de milho amarela
• 1l e 1/2 de água (litros)
• 2 cubinhos de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Ingredientes do Recheio:

• 1/2 kg de carne moída
• Cebola picada, alho amassado, a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas, a gosto
• Sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de Preparo da Massa:

1. Misture as farinhas em uma tigela, até que se desmanchem os grumos.
2. Junte o óleo e reserve-a.
3. Ferva a água junto com o caldo de carne.
4. Em seguida vá derramando sobre a farinha pouco a pouco e sempre misturando.
5. Após obter uma massa homogênea, achate uma pequena porção na mão dando formato de disco.
6. Acrescente o recheio, e feche dando o formato do bolinho caipira do Vale do Paraíba.
7. Frite todos os bolinhos e escorra-os em papel absorvente.

Modo de Preparo do Recheio:

1. Misture os ingredientes do recheio.
2. Não refogue a carne para que não fique seca, apenas tempere-a bem.
3. Utilize a carne crua.