Autor: Pedro Cavalcanti
Receita de Bolinho Caipira do Vale do Paraíba
Tradicionalíssima receita do Vale do Paraíba. Alguns dizem que quem inventou foi a cidade de São José dos Campos/SP outros dizem que foi Jacareí/SP, mas o que ambos pensam é que sem essa maravilha não tem "arraiá". Bolinho Caipira do Vale do Paraíba, Receitas juninas..
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Ingredientes da Massa:
- 1/2 kg de farinha de milho amarela
- 1l e 1/2 de água (litros)
- 2 cubinhos de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
Ingredientes do Recheio:
- 1/2 kg de carne moída
- Cebola picada, alho amassado, a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas, a gosto
- Sal e pimenta do reino, a gosto
Modo de Preparo da Massa:
- Misture as farinhas em uma tigela, até que se desmanchem os grumos.
- Junte o óleo e reserve-a.
- Ferva a água junto com o caldo de carne.
- Em seguida vá derramando sobre a farinha pouco a pouco e sempre misturando.
- Após obter uma massa homogênea, achate uma pequena porção na mão dando formato de disco.
- Acrescente o recheio, e feche dando o formato do bolinho caipira do Vale do Paraíba.
- Frite todos os bolinhos e escorra-os em papel absorvente.
Modo de Preparo do Recheio:
- Misture os ingredientes do recheio.
- Não refogue a carne para que não fique seca, apenas tempere-a bem.
- Utilize a carne crua.
1 e 1/2 de água? Mas é o que litro ou xícara?
Regiane, são Litros mesmo.