Bolo Cremoso de Mandioca

A mandioca é um ingrediente tão fácil de encontrar que muitas das vezes acabamos nem aproveitando o que ela pode nos oferecer. Bolo Cremoso de Mandioca.

Ingredientes

1 Kg de aipim descascado
1 Xícara (chá) de manteiga
1 Vidro pequeno (200ml) de leite de coco
5 Ovos
1 Lata de leite condensado
1 Lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
1 Xícara (chá) de açúcar
100g de coco ralado (se for fresco é melhor)
Uma pitada de sal

Ingredientes para a calda

1 Xícara (de chá) de açúcar, para caramelizar a forma.
1/3 de uma xícara de água
1/4 de sumo de limão

Preparo

1 – Retire os fiozinhos do centro do aipim, depois rale.

2 – Misture bem o aipim ralado com o coco (reserve um pouco do coco, para colocar em cima da massa) e a manteiga.

3 – Em seguida, bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite, o açúcar, o leite de coco.

4 – Junte o creme do liquidificador com a mistura de aipim, mexa bem até ficar homogêneo, coloque uma pitada de sal e reserve.

5 – Na forma, coloque o açúcar, com água e o sumo do limão, e leve ao fogo brando para caramelizar, mas com o cuidado de mexer, para não queimar.

6 – Quando ficar em ponto de calda, retire do fogo e espalhe na forma.

7 – Despeje bem devagar a massa na forma caramelizada, polvilhe o resto do coco ralado por cima e leve ao forno, preaquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos.