Bolo de abóbora

Uma receita simples e perfeita. O bolo de abóbora é o meu favorito, gosto muito de fazer e comer tomando um cafezinho bem fresquinho. Bolo de abóbora.

Ingredientes

5 colheres de sopa de Margarina
3 colheres de sopa de água
2 ½ xícaras de abóbora pescoço picada
½ unidade de pau de canela
2 unidades de cravos
4 unidades de ovos, separados em gemas e claras
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de abóbora cozida
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 xícara de coco ralado, seco
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite de coco

Preparo

Doce de abóbora

1 – Derreta o açúcar na água, adicione a abóbora pescoço, os cravos, a canela e cozinhe em fogo baixo.

2 – Mexa de vez em quando, após começar a desmanchar e secar, retire do fogo e reserve.

Massa

1 – Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o coco, o amido de milho e reserve.

2 – Bata as claras em ponto de neve e reserve.

3 – Em um recipiente a parte, bata as gemas com a margarina até que se forme um creme.

4 – Continue batendo e adicione a abóbora cozida, o leite de coco e pouco a pouco adicione a mistura de farinha de trigo reservada.

5 – Bata até obter uma mistura bem homogênea.

6 – Em seguida adicione e misture o fermento, e em seguida acrescente delicadamente as claras em neve.

7 – Unte uma assadeira e polvilhe, despeje a massa na assadeira e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

8 – Após retirar do forno, desenforme, cubra com o doce de abóbora reservado.

Rendimento: 12 porções                      Categoria da receita: Tortas e Bolos
Nível de dificuldade: Fácil                    Custo: Baixo