Receita de Bolo de Tapioca

Vocês me pediram essa receita e eu fui pesquisar algumas, experimentei varias outras receitas e achei que essa é a melhor e mais original. Esse bolo de tapioca é bem macio e grudento na medida ideal. Já comi vários outro bolos de tapioca e não fica igual a esse, também já testei varias receitas diferentes, mas esse bolo não tem igual! Veja como fazer. Bolo de Tapioca.

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Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de tapioca em flocos
• 200 ml de leite de coco
• 50 ml de leite comum
• 250 gramas de manteiga
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 4 ovos
• 100 gramas de coco ralado seco
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 envelope (ou 1 colher de sopa) de fermento em pó (Royal)

Modo de Preparo:

1. Despeje em uma tigela o leite comum, o leite de coco e a tapioca, misture bem e reserve.
2. Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga e bata por dois minutinhos.
3. Em seguida adicione as gemas dos ovos, bata até que se torne uma mistura leve e esbranquiçada.
4. Agora acrescente a tapioca com leite que ficou reservada, a farinha de trigo, o fermento e o coco ralado, bata bem batido.
5. Despeje a mistura em uma forma untada e asse em forno alto (200°C) por volta de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
6. Espere esfriar e desenforme.