Carolinas Recheadas
Muito conhecido por estar sempre presentes nas vitrines das padarias, e deixar todo mundo babando. Aprenda hoje a fazer carolinas recheadas com doce de leite, e aproveite para deixar todos impressionados. Carolinas Recheadas.
Ingredientes para as carolinas
100g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal
1 pitada de açúcar refinado
1 pitada de sal
100ml de água
3 a 4 ovos batidos levemente
Ingredientes para o recheio
200g de doce de leite
Ingredientes para a cobertura
200g de creme de leite fresco
200g de chocolate meio amargo picado
Preparo das carolinas
1 – Leve a água para ferver.
2 – Acrescente a manteiga e espere derreter.
3 – Após a manteiga está derretida, acrescente os ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar.
4 – Após estar fria, coloque a massa na batedeira e, aos poucos, coloque os ovos. Um de cada vez.
5 – Vá testando a massa (ela estará boa quando cair devagar do globo da batedeira).
6 – Coloque a massa num saco de confeiteiro e, numa forma forrada com papel manteiga, aperte o saco para formar as carolinas.
7 – Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas e estufadas.
Dica: Para elas não murcharem, você precisa deixar no forno semiaberto até que esfriem.
Preparo do ganache
1 – Corte o chocolate em pedaços pequenos.
2 – Leve o creme de leite para ferver.
3 – Quando ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate picado.
4 – Tampe a panela por alguns minutos.
5 – Mexa bem até que o chocolate esteja completamente incorporado ao creme de leite. Reserve.
6 – Depois que a massa estiver fria, encha o saco de confeiteiro com o doce de leite e, com o bico, faça um pequeno furo na base da carolina.
7 – Aperte para que saia o doce de leite.
8 – Cubra com a ganache e sirva como preferir.
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Redimento: 15 Unidades
Fonte: dedodemoca.net
