Autor: Pedro Cavalcanti
Receita de Charlote de Panetone
Se você que fazer no natal uma receita tipica de vitrine de padaria, você vai amar essa receita de charlote de panetone com frutas vermelhas e sidra. É uma delicia e com certeza você pode fazer essa sobremesa de natal para o ano inteiro!! E para sua sobremesa charlote de panetone fica ainda mais bonita na mesa da ceia de natal, você pode colocar um laço vermelho em volta da charlote, vai fica lindo e super vai combinar com a sua decoração!!! Charlote de Panetone.
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Ingredientes Para o Musse:
- 170g de creme de leite batido em até virar chantili
- 300ml de Sidra Cereser
- 67g de gemas
- 100g de açúcar
- 25g de amido de milho
- 75g de manteiga
- 75g de manteiga
Ingredientes Para o Recheio Trufado de Chocolate Meio Amargo:
- 500g de chocolate meio amargo
- 5 caixinhas de creme de leite (200g)
Ingredientes Para a Montagem:
- 2 panetone ou chocotone
- Frutas Vermelhas a gosto
- 3 pacotes de biscoito champagne
- Chantili para a cobertura
Modo de Preparo Da Musse:
- Em uma panela despeje metade da Sidra com a metade da manteiga e o amido de milho e leve ao fogo.
- À parte, misture as gemas junto o com açúcar e bata lentamente.
- Depois que a mistura de Sidra levantar fervura, coloque o líquido sobre as gemas, sempre mexendo.
- Volte a mistura de gema e sidra fervida para panela e adicione o restante da manteiga.
- Mexa até formar um creme bem espesso.
- Em seguida despeje o creme numa tigela e cubra com filme plástico.
- Espere esfriar e reserve.
- Bata o chantili e misture delicadamente no creme com ajuda de um batedor de arame.
Modo de Preparo do Recheio:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
- Adicione o creme de leite e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
- Em seguida leve a trufa à geladeira por cerca de 4h ou deixe de um dia para o outro.
Montagem:
- Corte os panetone ou chocotone em várias fatias no sentido horizontal.
- Em seguida forre o fundo de uma forma redonda com chocotone e as laterais com biscoito champagne.
- Monte a charlote de panetone colocando alternadamente uma camada de panetone, a mousse de sidra e o recheio trufado.
- Finalize a charlote com chantilly e frutas vermelhas.
- Desenforme e decore amarrando a fita vermelha em volta.
