Como Fazer Bomba de Chocolate
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 1h 40m s | 25 porções | Fácil |
Receita de Como Fazer Bomba de Chocolate
Essa bomba é incrível! Lembro que na minha infância eu comia muitos quando ia na padaria. A receita é do programa Mais Você, da Ana Maria Braga. Experimente fazer em casa.
Como Fazer Bomba de Chocolate
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Sobremesa, Brasileira
Informação Nutricional
| 323kcal Calorias | 6g Proteínas | 28g Carboidratos |
| 20g Gorduras | 161mg Sódio | 5g Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Massa de Bomba:
Recheio de Chocolate:
Glaçagem de Chocolate:
Como preparar a Massa de Bomba
Modo de Preparo em 8 passos.
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Passo 1
Em uma panela coloque 125ml água, 125ml de leite, 110g de manteiga em temperatura ambiente, 5g de sal, 5g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver;
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Passo 2
Retire a panela do fogo, adicione 150g de farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo e formar uma bola;
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Passo 3
Transfira a massa para uma batedeira e bata até esfriar um pouco;
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Passo 4
Com a batedeira ainda ligada, adicione, aos poucos, 4 ovos gelados e bata até a massa esfriar e ficar homogênea;
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Passo 5
Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga frisado e vá apertando (em uma assadeira forrada com papel-manteiga) e formando tiras com cerca de 12cm cada;
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Passo 6
Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C por 30 minutos;
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Passo 7
Após esse tempo, diminua a temperatura para 170°C, abra o forno totalmente e deixe aberto por 10 segundos para retirar o excesso de calor;
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Passo 8
Feche a porta do forno e volte a assar por mais 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Como preparar o Recheio de Chocolate
Modo de Preparo em 3 passos.
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Passo 1
Coloque em uma panela 250ml de leite, 70g de açúcar, 25g de amido de milho, 3 gemas e leve ao fogo médio até ferver;
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Passo 2
Após ferver, deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire do fogo, acrescente 150g de chocolate amargo (com 50% de cacau) e misture bem até o chocolate derreter;
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Passo 3
Adicione 25g de manteiga, misture e leve para gelar por 4 horas. Retire da geladeira e bata bem com um batedor de arame. Reserve.
Como preparar a Glaçagem de Chocolate
Modo de Preparo em 3 passos.
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Passo 1
Em uma panela coloque 300ml de creme de leite fresco, 70g de xarope de glucose e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo;
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Passo 2
Coloque em uma tigela 500g de chocolate amargo, o creme de leite fervido e misture até derreter;
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Passo 3
Acrescente 10g de gelatina em pó sem sabor hidratada em 40ml de água e misture bem. Deixe amornar. Utilize a 30°C
Como preparar a Montagem
Modo de Preparo em 7 passos.
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Passo 1
Coloque o recheio de chocolate dentro de um saco de confeiteiro com bico fino;
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Passo 2
Com o próprio bico faça 3 furos na parte de baixo da bomba e recheie até a massa estufar;
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Passo 3
Repita o mesmo procedimento com o restante das bombas;
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Passo 4
Leve para gelar por 2 horas na geladeira ou 30 minutos no freezer;
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Passo 5
Pegue a bomba na horizontal, vire-a de cabeça para baixo e encoste o topo na glaçagem de chocolate;
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Passo 6
Coloque a bomba na vertical e deixe escorrer o excesso;
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Passo 7
Decore a gosto e leve para a geladeira por cerca de 1 hora para firmar.
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