Como Fazer Massa de Esfiha Aberta do Habib’s
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 1h 5m | 40 porções | Fácil |
Receita de Como Fazer Massa de Esfiha Aberta do Habib’s
Na minha opinião essa é a melhor receita de massa de esfiha aberta, afinal é a massa do habib’s o maior vendedor de esfirra do país, Essa receita foi divulgado pelo próprio fundador do Habib’s, Antônio Alberto Saraiva em entrevista para uma revista. E se você já procurou em todos os lugares essa receita de esfiha, você está no lugar certo! Aqui você vai aprender o passo a passo de como fazer essa delicia de esfiha árabe. E como eu ainda não sabia fazer a receita de esfirra do habib’s resolvi aprender a fazer essa receita fácil de esfirra caseira que é sensacional! Garanto que você também vai amar essa receita de esfiha super fácil de fazer, até por que não é todo dia que temos dinheiro para ir em fast foods ou em restaurantes caros. A partir de hoje sempre vou postar receitinhas desse tipo para vocês que estão precisando economizar mas também quer comer coisa gostosas como essa. Se tiver alguma duvida deixa aqui nos comentários que eu vou te responder. Como Fazer Massa de Esfiha Aberta do Habib’s
Veja também Recheio de Queijo da Esfiha do Habib’s
Veja também Recheio de Carne da Esfiha do Habib’s
Lanche, Brasileira
Informação Nutricional
| 293kcal Calorias | 5.7g Proteínas | 49g Carboidratos |
| 7.8g Gorduras | 287mg Sódio | 1.3g Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Como preparar Como Fazer Massa de Esfiha Aberta do Habib’s
Modo de Preparo em 9 passos.
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Passo 1
Em uma bacia, misture o açúcar com a farinha de trigo e o fermento, deixe descansar por 5 minutos;
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Passo 2
Acrescente o sal, o óleo e a água;
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Passo 3
Misture um pouco, coloque a massa sobre um mármore e sove até a massa ficar homogênea e lisa;
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Passo 4
Divida a massa de esfiha em pequenas bolinhas de 30 gramas (as bolinhas ficaram do tamanho de uma bolinha de ping pong);
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Passo 5
Passe as bolinhas em um recipiente com fubá, em seguida coloque-as em um recipiente coberto (forma), deixando o espaço de 2 dedos de uma para outra;
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Passo 6
Deixe fermentar por cerca de 50 minutos;;
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Passo 7
Para abrir a massa de esfiha caseira, achate a bolinha no meio usando três dedos, deixando as laterais altas, mas não muito
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Passo 8
Recheie com o recheio de sua preferência e leve ao forno preaquecido até dourar a massa de esfiha caseira.
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Passo 9
Obs: 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g)
Tags: Como Fazer Massa de Esfiha Aberta do Habib’s
Gostaria de saber como se faz o recheio. Da carne moída. Obrigada.
Fiz a receita e ficou maravilhosa
Rua Almirante Barroso
Acabei de fazer as receitas espero que fique boa pois segui a risca a mesma! Obrigafo cheff
Amei! Você tem a receita do recheio de queijo?
Abraços!
Tenho, sim já postei aqui no blog.
Fiz e ficou deliciosa, apenas coloquei azeite no lugar de óleo de soja. Obrigada por compartilhar.
Obrigado por compartilhar as receitas
Oi Pedro, tudo bom? Em média, quanto tempo fica no forno para assar? Obrigada!
Isso vai depender do seu forno.
Ola pedro poderia me mandar essa receita pelo meu imal que apararece ai desde ja obrigada pela sua atencao.
hum, vou fazer com certeza!!
Adorei vou fazer agora mesmo…..
Rua Dunquerque
Eu fiz essa receita,ficou muita boa deu sertinho amei muito obrigado..
Se eu pre assar a massa posso congelar os discos?
Pode sim
Olá, gostaria de saber se dá pra congelar.
Da sim, basta pré assar
Bom dia meu querido! Você tem o recheio de carne….poderia me enviar? Muito obrigada!
Gostaria de saber qual a temperatura do forno
Obrigada (:
No forno convencional do seu fogão 200 graus.
Fiz e ficou realmente muito boa! A massa ficou praticamente com a mesma consistência da esfiha do habib’s…
A carne moida não precisa refogar não né ??? É crua mesmo??
FIZ ONTEM… GENTE EU AMEI PERFEITO……ESSA RECEITA.SUPER RECOMENDO
Pedro 125g de açucar não seria muito açucar?? é isso msm? obg.
Pode ficar tranquila, essa é a quantidade mesmo.
Boa tarde Pedro, anotei sua receita vou fazer estás esfihas sexta feira, qdo minha sogra estará fazendo 101 anos, gosto de fazer sempre alguma coisa diferente dos outros e ela se amarra em uma esfiha, vc poderia me passar o recheio de queijo ela gosta muito.
Pedro Boa Tarde!
Quero montar uma esfiharia na cidade onde moro. Tem Como me mandar um E-mail para que possamos conversar melhor, tenho algumas duvidas ainda e preciso da sua Ajuda.
Obrigado!
Gostaria de saber se a agua pra misturar e fria ou morna?
Temperatura ambiente
oi , posso com essa mesma massa fazer isfhira fechada?e depois congelar?
Eu já fiz, mas não gostei muito.
Nao tenho fuba posso usar outra coisa ?
Olha para ficar igual, tem que ser fuba mesmo.
uma duvida e fermento biologico fresco de pão ou aqueles em pó
Fermento Biológico Fresco
Como se faz o recheio de carne e de queijo alguem tem receita
Tem sim, basta pesquisar aqui mesmo no site.
Pedro, o fermento eu coloco em pó ou tenho que dissolver no leite antes de misturar???
O fermento é o biológico Fresco Marcelle
Para você fazer.
Gostaria de receber por email a receita de esfirra aberta e si vc tem receita de massa de pizza??
Muito obrigado
Bom dia, gostaria de saber se posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco?
Coitado do chefe prestem um pouco mais de atenção obrigado!!!!!!!!! Chefinho vc e muito bom
Olá Pedro,esse fermento biológico fresco pode ser o fleischman?
Olá Pedro td bem? Gostaria de saber se o fermento biológico fresco pode
ser o fleischman?
Muito obrigado!!!
Pode set fermento biológico fleischman?
Obrigado!!7
Pode sim, a marca é ótima.
Posso usar o fermento seco e a quantidade por favor……Obrigada
Muito boa receita!!!! Ficou perfeito, foi festa aqui em casa.
qual temperatura do forno????
Temperatura máxima
merece elogios
Boa noite! Posso usar fermento seco? Se sim, quantos gramas?
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g)
Boa noite. Minha esposa fez mas ficou um pouco dura. Não leva leite, manteiga e ovos?
Evandro, ela deve ter deixado muito tempo no forno e com temperatura muito baixa
Moro aqui na Inglaterra e estava com saudades das esferas abertas e fiz aqui em casa está mais que aprovado, obrigada por passar essa receita a diante.
moro no exterior e nao encontro fermento biologico. pode ser o comum mesmo?
Pode sim
Bom dia. Tenho q fazer em um dia e assar no outro, como posso fazer isso? Pré assando?
Isso posse alterar o sabor da carne, certo?
Muito obrigada.
Ah, receita é ótima mesmo.
Sol, nunca pré assei, a carne você pode fazer e armazenar em um pote dentro da geladeira.
Obrigada pela resposta… Mas ainda na dúvida, posso fazer hoje, embalar os discos com os recheios, guardar na geladeira e assar no dia seguinte?
Experimente, dar uma leve assada, e armazenar em plastico filme, no dia seguinte você termina de assar, mas faça o teste antes.
Show… Muito obrigada.
Abs
Posso congelar as esfihas?
Olha eu acho que você pode pré assar elas, embalar e congelar. Faça o teste com alguma e depois me conta.
Oi Pedro gostaria de saber se a carne seria crua ou refogada, pra por na esfiha pra assar, e se eu colocar o fermanto seco, pode por normal ou tem que disouver antese a ultima eu tenho forno alenha, qual seria a temperatura para ele e quantos minutos. Obriagda
Você pode usar tanto o fermento fresco quanto o seco, e se você usa forno a lenha pode fazer as esfihas com a carne crua.
quanto tempo a esfiha ficara no forno
Dependerá de uma serie de fatores, temperatura do forno, tamanho do forno. Mas assim que elas dourarem nas bordas você pode retirar.
Pode diminuir a água e colocar leite?
Marcelo, pode sim, mas vai fugir da receita original, e eu acho que fica um pouco pesada. Já trabalhei com massas que levavam bastante leite.
Oi Pedro, dá para congelar a esfiha aberta de carne? em caso positivo, como devo fazer?
Olá, boa tarde!
Eu gostaria da receita de queijo branco, Já procurei no site, mas não localize, não sei se não tem, ou se eu não soube pesquisar.
Obrigada,
Selma
Segue o link Selma: https://comidinhasdochef.com/como-fazer-massa-de-esfiha-aberta-habibs/
Pedro,
Fiz a receita e todos em minha casa adoraram. Agora é moda lá em casa, basta chegar uma visita e meus filhos pedem pra fazer o “lanche do Pedro” kkk mas confesso que eu também adoro rsrsrs
Obrigada por compartilhar conosco essa receita deliciosa…
Me manda mais receitas se você puder. Obrigada.
Obrigado Lilian, fico super feliz. Para receber mais receitas basta seguir a pagina do comidinhas ou participar do grupo Confeitaria | Comidinhas do Chef: https://www.facebook.com/groups/ConfeitariaComidinhasdoChef/
Ola boa noite .gostaria de saber se saber se a carne tem que ser cozida antes de assar a esfiha?
Eu gosto de dar uma pré-cozida nela, mas se preferir pode temperar e assar ela crua.
As minhas não deu certo, fiz por duas vezes…
Fiz as esfihas ficaram maravilhosas…até compartilhei na minha página no face…sucesso total… Poderia por favor passar receita do recheio?!desde já agradeço!!
A receita do recheios estão logo a baixo da receita.
Fiz a esfiha, mas apesar de gostosa, a massa ficou com sabor de pãio assado kkk… Nem perto de Habibbs
Chef eu vi esse receita com 15gr e 30gr qual seria a medida correta? e em relação a carne quanto se coloca em cada esfiha?
Não entendi sua pergunta.
Para congelar tenho que pré assar só a massa ou a massa e o recheio?
Nunca tentei.
Gostaria de saber se só pode ser fermento fresco?
Pode usar o granulado.
Fiz a receita conforme passada e também fi o recheio de carne ficou divina.
Sobrou e no dia seguinte mesmo esquentando no microondas ficou muito boa.
Parabéns e obrigado pela maravilhosa receita.
Essa massa serve pra pizza e enroladinho também?
Dá para fazer pizza sim, fica uma delicia. Já para enroladinho eu nunca tentei.
Boa Tarde gostaria de saber quanto tempo devo deixar no forno obrigado..
Dependerá de cada forno, deixe-as até dourar.
Bom dia pedro
fiz fiquei felis por acertar a massa ficou otima igualzinha Abraço
ola pedro testei algumas receitas e todas deu fiquei muito feliz obrigado.
oi boa noite gostaria que me tirasse uma duvida a massa ta crescendo muito e depois de pronta ta ficando muito seca obrigado
Cubra bem a massa, se preferir pode cubri-las com um pano umedecido.
Se fosse fermento seco, qual a proporção ?
Olá gostaria de saber se com essa massa da para fazer ela fechada.
da sim, já fiz e ficou ótima.
oi boa tarde fis a massa passo a passo mas quando elas assam ficam um pouco duras parecendo massa de pao gostaria de uma ajuda serar que pode ser o forno a temperatura estar em 250graus ou tem algum segredo na hora de fazer a massa me ajude obrigado
Talvez você tenha deixado muito tempo no forno.
Olá eu ñ encontrei a receita do recheio, acho q o recheio é temperado c limão sempre sinto um saborzinho no fundo e acho q ñ é carne moída parece uma carne q é picada na ponta da faca mas tb ñ sei qual é…..
Pod me mandar a receita? Porfavor…. Obrigada
Josi vai limão sim…
Para a carne ficar daquela forma a sacada é a seguinte
Pegue a quantidade desejada de carne, cebola e tomate, uma pitada de sal e acrescente caldo de limão (Para 500 gramas de carne o suco de um limão grande é suficiente) e deixei descansar por 1 hora no mínimo o limão vai acabar desidratando a carne fazendo com que ela solte bastante líquido. O segredo é antes de rechear espremer bem a carne pra tirar todo esse líquido, pode ser com a mão mesmo, vai pegando a quantidade que couber na sua mãe espremendo e separando em um outro recipiente, você vai perceber que a textura da carne vai mudar, e ficar parecida com as esfihas habibs, etc.
Josi, td bem?
Eu não vi a receita do recheio aqui no blog, mas quando faço esfiha eu costumo temperar a carne moída (crua) e acrescentar suco de um limão e deixar escorrer até a hora do uso, com isso fica além de saboroso, mais molhadinha! Boa sorte!
Coloque a carne moída, sal, cebola picadinha e tomate sem pele e sem semente bem picadinho, esprema 1/2 limão e misture tudo, coloque numa peneira peneira e deixe por 1 hr. para que escorra todo o líquido. Não precisa levar ao fogo é só colocar porções diretas nas esfihas. O próprio limão vai cozinhar a carne, e se quiser pode acrescentar cebolinha picada, fica uma delicia!
Quero saber como fazer o recheio, você disse que estava no fim da receita, mas não encontro. Por favor envie se possivel no meu email, [email protected]
Pedro pode ser o fermemto biológico seco
Pode sim.
bom dia. Gostaria de saber, se no seu recheio de carne, vc adiciona hortelã. Gostaria também de saber porque o recheio não foi publicado. Obrigada pela atenção.
Aqui no blog tem a receita do recheio de carne e do recheio de queijo.
Comi faz para o recheio não soltar. Eu fiz a massa ficou ótima aí coloquei o recheio de carne moída crú não deu certo.
Opção de preço pra venda?
2$ a unidade.
Por gentileza como e onde tem o recheio? Pode mandar.
ficou otima a massa,gostaria de saber se pode me ensinar a fazer a carne como a do habib,s,ficar soltinha
Almir a sacada da carne é a seguinte:
Pegue a quantidade desejada de carne, cebola e tomate, uma pitada de sal e acrescente caldo de limão e deixei descansar por 1 hora no mínimo o limão vai acabar desidratando a carne fazendo com que ela solte bastante líquido. O segredo é antes de rechear espremer bem a carne pra tirar todo esse líquido, pode ser com a mão mesmo, vai pegando a quantidade que couber na sua mãe espremendo e separando em um outro recipiente e em seguida já pode recheá-las .
Abraço
Faça com proteína texturiza de soja (a fina e escura da FUMEL é ótima!
Vc põe 1 copo de água fervendo para 1 copo da proteína e 2 colheres de sopa de limão. Misture e reserve. Faz um refogado bem cheiroso com os temperos que gosta e ponha cebola batida e tomate piadinha ( como no molho campanha) . Deixa cozinhar um pouquinho o tomate e a cebola e junte a carne que hidrato. Fica perfeito. Sequinha e soltinha !! 😉
fiz e simplesmente joguei tudo fora
a massa não abria, quando tentava abrir a massa voltava
crescia muito, no forno cresceu tanto que parecia uma mutação…
ficou muito dura
usei 2 pacotes de 10gr da marca fleischman
Meu Deus! foi traumático , nem sei se tenho coragem de tentar de novo
Jana, acho que você deve ter feito algo errado, essa receita não é minha é do próprio fundador do habib’s
Claro. Ela usou 2 pacotes de fermento biológico seco instantâneo (20g) em vez de usar 15g de fermento biológico FRESCO ou 5g de fermento biológico SECO. E a pessoa vai e coloca a culpa na receita.
Isso geralmente acontece quando se coloca fermento em excesso .
Voce comentou que colocou 2 pacotinhos do fermento seco e a receita pede somente 15 grs do fermento fresco,então acho que foi fermento demais.
Ola queria saber se a carne e crua msmo !! Nao consigui acha o recheio …
Pode usar crua sim.
acabei de testar a receita e a massa ficou perfeita…
Também vc usou 20gr de fermento, parece que não mais 5g fazem a diferença.
O fermento granulado é 3X mais forte que o fermento fresco. Em gramas, não se equivalem.
Na próxima vez, tenta com meio pacotinho.
Deve dar certinho.
Bjks
Vc disse que usou 2 pacotinhos de 10g, isso da a entender que usou o fermento biológico seco e nao o fresco… Vale lembrar que 15g de fermento biologico fresco equivale a 5g do seco… Talvez o seu erro tenha sido ai!
Oi Jana, acredito que você deve ter colocado fermento Seco que é 3 vezes mais consistente do que o fermento citado acima (fresco). Se for colocar fermento Seco, deve-se colocar apenas 5g e não 20g. Não tem como crescer tanto da forma que você mencionou se não for isso. Um Abraço!
Jana, você usou fermento fresco ou esses pacotinhos que falou são do seco instantâneo?
O seco rende mais do que o dobro do fresco.
A receita pede 15g do fresco.
Pelo seu comentário você usou 20g de fermento seco.
Isso equivale a 60g de fermento fresco (3 por 1)
O certo seria usar meio pacote desse Fleischmann que você usou.
Boa tarde! Se vc usou fermento seco ou instantâneo, 10g equivale a 30g de fermento fresco. Pode ter sido o que deu errado. No caso dessa receita seriam apenas 5g (1/2 pacotinho).
Tenta de novo desse jeito que vai dar certo.
Um abraço!
Jana, vc usou o fermento seco? se sim, vc deve usar 1/3 apenas, ou seja, no caso desta receita, apenas 5g. Acredito que por isso cresceu mto. Boa sorte!
Jana,você utilizou muuuuuito fermento. O fermento em excesso, além de fazer a massa crescer muito, tem a capacidade de deixá-la seca e dura (além de dificultar a digestão) quando a fermentação é muito rápida. Tente colocar 5g de fermento seco, como foi indicado na receita ou 15g de fermento fresco e tente novamente. Anda não fiz essa receita, mas garanto que seguindo a proporção, não ficará parecendo um mutante.
Qdo eu fiz com o fermento fleischmann eu usei somente 1/2 pacote de 10g. Deu muito certa a receita. Deve ter ficado dura por causa disso.
Fermento de pacote é 1/2 colher de sopa só. Está escrito na receita. Você colocou muito fermento.
voce utilizou 20g de fermento seco enquanto ali provavelmente era o fresco!!! apenas 10g do seco seriam suficientes
Muuuuuuuuuuuuuito fermento. Meio pacote de 10 gramas seriam suficientes, só conferir na embalagem a equivalência.. Salvo melhor juízo, cada 10 gramas deste fermento equivalem a 30g do fresco.
Tenta repetir usando metade de um envelope desse fermento, pois eu já fiz e ficou deliciosa, simplesmente a melhor receita de todas!!!!
Jana, vc errou no fermento. Use somente meia colher de sopa, rasa de fermento seco. Dois pacotes de 10g é muitoooooo!!!! .
Vc colocou 4 vezes mais fermento ! Foi por isso. Do pacotinho , seria só 1/2 !
Ola voce usou o equivalente a 60 gramas do fermento fresco, sendo que na receita esta pedindo somente 15 gramas
Em nenhum momento foi falado para esticar a massa. Achatar é o correto. Leia com atenção a receita. Utilize a quantidade exata de ingredientes. 15 g de fermento não é o mesmo q 20g. Claro q tinha q dar errado. Com bastante atenção e sem alterar a receita vc conseguirá. 🙂
Jana vc colocou mto fermento, no caso do fermento seco é só um pacote.
ola boa tarde! está maasa da para fazer esfiha fechada, pequenas para festa? obrigada
Da para fazer fechada também.
Posso usar o fermento em pó químico tradicional?
Pedro posso sovar a massa na panificadora doméstica da esfirra do Habib’s?
Aguardo a resposta
Pode sim.
Fiz e ficaram maravilhosas, vocês sabem se pode congelar? como sugerem, pré assar, rechear e congelar igual a pizza ? por quanto tempo ?
Desde já agradeço .
deu muito certo o recheio eu mandei passa na maquina uma vez so e depois lavei a carne fico bem soutinha
Olá,
Me tira uma dúvida pfvr ?
Posso fazer a massa com o trigo que já tem fermento?
Pode sim.
Acabei de fazer muito boa mesmo só queria sanbe sim pode ficar mais macia depois de azanda ?
Deixe menos tempo no forno e deixe o forno mais quente.
Ficou muito bom… inicialmente parecia que a massa não ia crescer, mas depois de 30 mins ela cresceu um pouco. Fácil de abrir e no forno ficou sequinha. O recheio de carne com pimenta, baicon, alho, cebola e coentro, ficou perfeito!
Obrigada por compartilhar a receita é ótima.
o fermento e 15g ou 30 g chefe? outro site olhei 30 g
Apenas 15g
Boa Tarde!! Qual é a temperatura ideal para assar as esfihas ???
A minha ficou muito oleosa…medi td e pesei e ficou super oleosa. Depois que assou ficou seca. =/
Eu nao tenho mao para fazer salgados…só acerto fazer roscas e paes doces.
Oi, gostaria de saber se posso usar açúcar cristal no lugar de refinado.
pode sim.
Pedro não encontrei as receitas do recheio. Poderia me fornecer por favor a de queijo e também a de carne. Desde já agradeço.
Não encontrei as receitas dos recheios pode me fornecer por favor.
Pedro,
Me tira uma dúvida por favor…o fubá qual seria?
Obrigada
Qualquer marca.
Boa tarde Pedro ,gostaria de saber como faz a moída e o recheio de queijo. Agradeço desde já. A atenção. Célia
essa massa pode ser usada para fazer pizza ?
Pode sim, fica muito boa também.
ola eu fiz e ficou igual do habibs..qria saber se para fazer com 5kg de trigo precisa multiplicar os outrs ingredientes por 5 ?
aguardo resposta obrigada
Sim.
Essa receita é perfeita!!!!!! faço sempre que posso, obrigada por postar!
Receita MARAVILHOSA!!
Massa maravilhosa, como gosto das esfihas menorzinhas, dividi a massa em 4 partes e cada uma rendeu 15 esfilhas, totalizando 60. Coloquei em 4 formas para crescer, na hora de rechear e assar tive que passar algumas para outra forma pois ocupou mais espaço, no final sobrou uma forma cheia e o recheio acabou, assei mesmo assim e no final ficou um pãozinho muito gostoso para comer quentinho com manteiga.
Oiii por favor posso usar açúcar cristal?
Pode sim querida.
Pedro vc pode nos dar a conversão das medidas que estão em gramas para colheres ou xícaras?
Vou fazer pra vender por qt posso estar vendendo
Vou testar
Meu forno é de esteira, quantos minutos e qual a temperatura ideal? Obrigado
A massa eh muito boa pra fazer bolacha, porque fica crocante demais. Fiz tudo como.manda a receita e ficou dura. Nada a ver com Habib’s. Affff
Fran, algo você fez de errado, da uma olhada nos comentários, todo mundo acertou fazer.
oi boa noite gostaria de saber se posso fazer essa massa e pre assar e guardar . se sim qual p tempo de forno para pre assar e como devo guardar elas . e aproveito tb para parabenizar pelo belo trabalho
Sim, você pode pre-assar a massa e armazenar na geladeira por até 5 dias e 30 dias no freezer.
Adorei a massa! Só dei uma exagerada no tamanho da esfiha ahah, mas é uma delícia! Super recomendo
Queria saber como faço pra co gelar ela… faço com a massa pré assada ou guardo ela toda feita com a massa crua… ou posso fazer ela pré assar ela com recheio e guardar… e se eu fosse vender por quanto Eu deveria vender
Ficou muito boa a massa me surpreendi eu adicionei 100 gramas de Manteiga só achei a massa um pouco pesada será que foi por causa da manteiga ?
Alguem sabe como se congela?tem que pré assar antes?
É só pré-assar a massa e embalar.
Olá Pedro….nesta receita qtas esfiha da para fazer…estou pensando em fazer metade da receita , pois aqui em casa sou eu e meu marido apenas!
1kg de farinha rende cerca de 33 esfihas.
Boa tarde!
essa receita e possível congelar ?
Sim.
Ficou maravilhosa! Só acho que deixei assar um pouco demais. Meu forno não corou as esfihas por cima e embaixo já estava coradinho. Não percebi e acabou passando um pouquinho. Um pouquinho mais molinhas estariam perfeitas! O recheio de queijo ficou idêntico tb!
Lembra qual temperatura usou?
Ainda não fiz, porém vi no campo de obs sobre o que equivale o fermento, mas o que gostaria de saber é se posso usar o fermento seco?
Que é o que uso p/fazer enroladinho de salsicha/queijo!
Já encontrei a resposta p/pergunta que fiz a vocês!
Pode sim.
Olá.
Não precisa mornar a água? Os cinco minutos que eu deixar os secos juntos já é o suficiente para ativar o fermento?
Não tem necessidade e sim os cinco minutos são suficientes.
Bom dia!!!
Vc sabe me dizer qual queijo o habibs usa?
Eu vi algumas receitas usam queijo coalho com creme de leite.
Ficarei grato com a sua resposta. Abraço fraterno
Faça uma mistura de ricota com um pouco de mussarela, e tempere com salsa e cebolinha. Tem que processar tudo junto. Deve ficar bem similar
Fiz a massa e estou esperando crescer . Só vi a observação do fermento depois da massa pronta . Eu usei dois pacotinho de fermento seco (20g) sera que tem algum problema?
Indiara, problema não tem não, mas sua massa vai crescer bastante.
Acho que a água deveria ser uma medida precisa, a farinha pode variar pois cada uma tem uma unidade diferente e fácil de acrescentar quando está sovando.
Ricardo, sua resposta ficou meio incoerente, por que não faria diferença nenhuma se a medida que fosse variável fosse a farinha ou a água. Outra coisa, na receita você acrescenta a água por último e por isso ela pode variar, se fosse a farinha de trigo a ser acrescentado por ultimo, aí sim a quantidade da farinha seria uma variável. Mas se não lhe agradou, peço desculpas.
Olá! A massa ficou um pouco dura, tipo um paozinho, o que fiz de errado? muita massa?
ficou bom, mas ainda nao é igual do Habibs
Você deixou muito tempo no forno, e é impossível não ser igual a esfiha do Habibi’s por que a receita quem passou foi o próprio dono do Habibi’s.
Mas acredito que o dono não passaria todos os seus segredos, ninguém é bobo para fazer isso.
Não é ser bobo, é confiar no que faz! Você pode dar a mesma receita de bolo pra 10 pessoas, depois que estiverem prontos, você terá 10 bolos diferentes um do outro.
forno friu, tire aquela parte de ferro para que o fogo tenha mais contato com a massa
Buen día la masa me quedo dulce, es normal que lleve tanta azúcar?
Fiz a sua receita , e estou impressionada como deu super certo. Não mudei nada e ficou maravilhosa, muito obrigada por dividir com a gente.
Só gostaria de dar uma dica para quem quiser pré assar a massa sem recheio. Como a massa cresce ainda no forno eu moldei a esfiha e coloquei feijão cru no lugar do recheio, o peso do feijão não deixa o centro crescer e depois de assada vc retira o feijão deixa esfriar e congela a massa.
Muito obrigada. Eu queria mesmo saber sobre isso.
bom dia, vc coloca os feijoes em graos? tipo so um poquinho no fundo?
1 k de farinha de trigo (Se for preciso, adicione um pouco mais, para dar ponto.)
15 gramas de fermento biológico fresco
125 gramas de açúcar refinado
125 ml de óleo de soja
500 a 700 ml de água
13 gramas de sal refinado
Fubá para polvilhar
Gostaria de saber as medidas exatas, aqui você coloca de 500 a 700mL de água, você diz 1 k de farinha de trigo (Se for preciso, adicione um pouco mais, para dar ponto.), porque as receitas tem que ser a medidas exatas, quilos, gramas e mL. Você pode dar essas informações.
Sim, a quantidade de farinha pode variar muito de marca para marca, algumas vão absorver mais a água, outras menos.
Qual é o tempo em média de forno e a temperatura usada para assar?
Você pode assar na temperatura de 200ºC, o tempo médio pode variar muito de forno para forno.
Olá amigo. Não me leve a mal, mas esfiha aberta tem que ser assada em no máximo, sob temperatura acima de 350ºC e com calor quase que exclusivamente vindo de cima, num forno a lenha ou a gás com infravermelho. Faça o teste e verás a diferença!!!
Ficou Perfeita! Deliciosa!
Para dar uma crocancia, coloquei 2 min na airflyer. Ficou divino. Crocante por fora e macia por dentro.
Pessoal eu fiz a receita igualzinha sem mudar nada e ficou maravilhosa e com a massa bem macia ,super recomendo
Na minha opinião, vocês tem as melhores receitas e a forma mais simples na explicação. Parabéns ! Para mim é um previlegio, pois é através de vcs que as faço alegria de quem saboreia minha comida! Gratidão. Muito êxito a comidinhas do chef!