Autor: Pedro Cavalcanti
Receita de Molho de Tomate para Pizza Caseiro
Desvendando os segredos das pizzarias. Muita gente acha que é complicado fazer um molho igual o das pizzarias, mas se engana quem pensa isso. É bem fácil de fazer e fica idêntico, afinal essa é a receita que eu usava na minha pizzaria. Veja como é bem fácil fazer. Como Fazer Molho de Tomate para Pizza.
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Ingredientes:
- 1 kg de tomate
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 Colher de azeite
- Algumas folhas de manjericão
Modo de Preparo:
- Corte os tomates em cruz
- Bata-os no liquidificador no modo pulsar de forma que não fique muito fina e nem muito grosso.
- Coloque em um recipiente e adicione o açúcar, o azeite, o manjericão e o sal.
- Misture bem com uma concha e adicione na sua massa.
Achei estranho um molho cru mais, não sou pizzaiolo, então, vou me limitar a fazer um teste!
Quanto ao sal, acho uma boa dica pois, realmente, além de não dissorar o tomate, já tem o sal da musssarela.
Eu, particularmente, penso em por alguns temperos secos, tais como, cominho, pimeta do reino, etc.
Luiz, pode fazer que você não vai se arrepender. Esse é o mesmo molho que eu fazia para as pizzarias que trabalhei.
Caramba Pedro, que rapidez na resposta!
Já deixei outra postagem.
Muito obrigado pela sua atenção e generosidade em ajudar a quem precisa!
Pedro, havia escrito antes mais, não saiu.
Muito obrigado pelo seu rápido retorno.
Gostaria também que me falasse sobre a massa italiana, vi receitas mais não conheço o sabor.
Desde já lhe parabenizo pela sua generosidade e desprendimento em nos ajudar, passando seus conhecimentos e experiências.
Muito obrigado!
Luiz, a massa italiana é diferente da nossa, ela é feita com um tipo de farinha chamada 00 ou 000, elas são bem mais elásticas e tem uma levedura bem maior.
O molho é perfeito, pq inventar?!
Bom dia
Por quanto tempo é possível congelar este molho?
Por até 3 meses.
Se quiser coze lo pode?
Pode, mas não tem necessidade pois esse é um molho cru.
esse molho pode congelar ?…
Pode sim.
Pode retirar a pele do tomate antes de processá-lo no liquidificador?
Não precisa.
Esse molho não vai ao fogo p cozimento e os tomates são batidos com as sementes??
É isso mesmo, esse é o famoso molho cru.
Sugestão minha: Não adicione o sal ao molho para não juntar água. Somente pós espalhar o molho sobre a massa jogue um pouquinho de sal sobre ele. Normalmente eu não adiciono sal ao molho.
Não precisa levar ao fogo esse para ferver um pouco?
Não, esse é o molho cru.
Mais os tomates para o molho é pra ser processado com as sementes??
Eu gosto de processar sem as sementes.
É para bater os tomates com casca e semente e depois peneirá-los?
Com casca, com semente e não precisa peneirar. O ideal é que fique um pouco grosso.