Como Fazer Molho de Tomate para Pizza

Saladas, Molhos e Acompanhamento
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Como Fazer Molho de Tomate para Pizza
109 comentários
Preparo Rendimento Dificuldade
5m 10 porções Fácil

*Aproximadamente 21 kcal por porção individual.

Receita de Como Fazer Molho de Tomate para Pizza

Desvendando os segredos das pizzarias. Muita gente acha que é complicado fazer um molho igual o das pizzarias, mas se engana quem pensa isso.

É bem fácil de fazer e fica idêntico, afinal essa é a receita que eu usava na minha pizzaria. Veja como é bem fácil fazer.

Como Fazer Molho de Tomate para Pizza

Lanche, Brasileira

Informação Nutricional

21kcal Calorias 1g Proteínas 3g Carboidratos
0g Gorduras 230mg Sódio 1g Fibra

*Valores aproximados por porção individual.

Ver tabela nutricional

Lista de Ingredientes

Quantidade de porções

Como preparar Como Fazer Molho de Tomate para Pizza

Modo de Preparo em 4 passos.

  1. Corte os tomates em cruz;

  2. Bata-os no liquidificador no modo pulsar de forma que não fique muito fina e nem muito grosso;

  3. Coloque em um recipiente e adicione o açúcar, o azeite, o manjericão e o sal;

  4. Misture bem com uma concha e adicione na sua massa.

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  3. na Itália existe um utensílio comum em todas as cozinhas, em que você pôe o tomates, gira a manivela e vai saindo o suco onde você quiser, até mesmo em cima da própria comida. É super comum e barato. Tem de alumínio e de inox. O meu era de inox. Mais fresco do que isto impossível, mas cá entre nós, prefiro do nosso jeito.

    1. Eu quis dizer, em cima do prato de comida. pra mim, particularmente, acho um pouco aguado e sem aquela consistência que faz o molho agarrar na massa. A massa fica molhada e vai para o garfo molhada, escorrida, lambida, fica mais molho no prato do que na massa.

  4. Acho uma boa dica pois, realmente, além de não dissorar o tomate, já tem o sal da musssarela.
    Eu, particularmente, penso em por alguns temperos secos, tais como, cominho, pimenta do reino, etc.
    Também penso em processar sem as sementes.
    Além de guardarem muita água, são a parte mais ácida do tomate.
    E ainda existe a teoria de que fazem mal.

  6. Amigo Pedro estou amando estas suas dicas..estou planejando abrir uma Esfiharia e Pizzaria e suas ideias esta me levantando a auto-estima. Obrigado!

  11. Boa tarde !
    Quanta generosidade. Obrigada pelas receitas . Amo sair com a família para comer pizza mas ás vezes arriscar em algumas receitinhas faz bem para sair da rotina. E com certeza quem gosta de sair com a família não vai deixar de frequentar uma boa pizzaria. Sendo assim só tenho a agradecer por tamanha gentileza. Um forte abraço.

  24. Boa tarde,
    Este molho e feito na Itália, só tem que atentar na qualidade dos tomates, pois tem tomates que deixa o molho aguado, mas enfim é molho muito bom eu recomendo.

  26. Gosto de mexer na cozinha, se você tiver aí no seu caderninho uma outra receita tem em interessante, por gentileza me envia.
    Adorei suas receitas. Maravilha.

  38. Achei estranho um molho cru mais, não sou pizzaiolo, então, vou me limitar a fazer um teste!
    Quanto ao sal, acho uma boa dica pois, realmente, além de não dissorar o tomate, já tem o sal da musssarela.
    Eu, particularmente, penso em por alguns temperos secos, tais como, cominho, pimeta do reino, etc.

      1. Caramba Pedro, que rapidez na resposta!
        Já deixei outra postagem.
        Muito obrigado pela sua atenção e generosidade em ajudar a quem precisa!

      2. Pedro, havia escrito antes mais, não saiu.
        Muito obrigado pelo seu rápido retorno.
        Gostaria também que me falasse sobre a massa italiana, vi receitas mais não conheço o sabor.
        Desde já lhe parabenizo pela sua generosidade e desprendimento em nos ajudar, passando seus conhecimentos e experiências.
        Muito obrigado!

        1. Luiz, a massa italiana é diferente da nossa, ela é feita com um tipo de farinha chamada 00 ou 000, elas são bem mais elásticas e tem uma levedura bem maior.

          1. Sem contar que aqui é mais difícil de achar essa farinha e quando acha o valor é 5x mais caro…

          2. O molho caseiro italiano também é bem diferente. Cozinha os tomates, depois passa em uma espécie de moedor, coa para tirar as peles. Acrescenta bicarbonato para durarem por todo o período de frio, ou seja duram de 8 meses a um ano. Coloca em botilhas e por fim prenche com óleo de oliva para não passar ar dentro das botilhas. E está pronto a conserva. Se for usar no momento não precisa do bicarbonato.

          3. Gostaria de saber se eu pre assar a massa e a congelar quando eu precisar usá-la qual o procedimento devo tomar?

          4. Oi bom dia! E esta farinha se encontra com facilidade?

      6. Gostei muito das receitas de geléias. Principalmente de pimenta. Gosto de receitas com ingredientes simples e que fiquem saborosas.

  40. Na receita de molho de tomate para pizza, as quantidades indicadas são para 10 porções, 1 porção significa 1 fatia de pizza ou 1 pizza inteira, média, familiar? obrigado

  42. Olá Pedro… nessa quarentena sem meio o que fazer, estou me aventurando a fazer algumas coisas na cozinha, e pretendo fazer sua receita de pizza, assim como seu molho de tomate (farei sem as sementes), mas só uma dúvida quanto ao manjericão… quantas folhas… posso separar algumas e bater algumas junto com os tomates, ou só juntá-las depois que eles estiverem triturados??
    Em tempo: Parabéns e obrigado, por compartilhar suas receitas e conhecimento!!

  43. Boa tarde Pedro Cavalcanti Gostaria de saber se a agua e morna ou em temperatura ambiente porque moro em Petrópolis e muito frio. obrigada pela atenção.

  46. Opa,

    É algum tipo de tomate específico? Já vi daqueles que são mais compridinhos e daqueles mais redondos (que o povo chama de tomate salada, né?) Qual você indica? O ideal é que sejam bem maduros tb para pegar esta cor, né?

    Obrigado pela ajuda!

  47. Sugestão minha: Não adicione o sal ao molho para não juntar água. Somente pós espalhar o molho sobre a massa jogue um pouquinho de sal sobre ele. Normalmente eu não adiciono sal ao molho.

    2. Acho uma boa dica pois, realmente, além de não dissorar o tomate, já tem o sal da musssarela.
      Eu, particularmente, penso em por alguns temperos secos, tais como, cominho, pimeta do reino, etc.
      Também penso em processar sem as sementes.
      Além de guardarem muita água, são a parte mais çacida do tomate.
      E ainda existe a teoria de que fazem mal.

  53. Boa noite Pedro, por gentileza gostaria de receber a receita da massa de pizza, tenho uma Lanchonete e pretendo fazer pizzas para vender !!

  63. Pedro, tenho vontade de montar uma pizzaria até o fim do ano, e suas dicas foram de grande ajuda, muito obrigado!
    Tenho um pequeno comentário quanto ao cálculo de custo.
    Para simplificar, pode-se multiplicar o valor por 4, fica pouco mais caro, mais além de mais simples, deixa uma pequena margem há mais de retorno do custo.
    Mais esta postagem, tem um ponto principal que gostaria que me ajudasse.

    Vi receitas de “MASSA ITALIANA” MAIS NÃO SEI SE É UMA MASSA GOSTOSA, NUNCA COMI.
    ALÉM DA FACILIDADE DE ARMAZENAMENTO, QUAL A VANTAGEM DELA?

  65. Acho uma boa dica pois, realmente, além de não dissorar o tomate, já tem o sal da musssarela.
    Eu, particularmente, penso em por alguns temperos secos, tais como, cominho, pimeta do reino, etc.
    Também penso em processar sem as sementes.
    Além de guardarem muita água, são a parte mais ácida do tomate.
    E ainda existe a teoria de que fazem mal.

  67. Todo tipo de massa que faço abatuma. Pizza, bolo, panqueca. Já troquei de fermento e até de fogão. Fiz junto com minha prima duas receitas iguais de bolo pronto. Ela fez uma eu outra. O bolo dela assou normal e ficou alto e fofo. O meu ficou uma tristeza. O que eu faço?