Coxinha de Frango para Festas
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 1h 5m | 70 porções | Fácil |
*Aproximadamente 124 kcal por porção individual.
Receita de Coxinha de Frango para Festas
A receita que vou passar para vocês hoje é figurinha carimbada em grande maioria das festas e eventos. Aqui além de aprender a fazer a coxinha de frango para festas, vou passar também o modo certo de congelar e como armazenar.
Agora é só colocar a mão na massa e começar a produção.
Coxinha de Frango para Festas
Lanche, Brasileira
Informação Nutricional
| 124kcal Calorias | 8g Proteínas | 12g Carboidratos |
| 4g Gorduras | 212mg Sódio | 0g Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Recheio de Frango:
Massa:
Como preparar o Recheio
Modo de Preparo em 10 passos.
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Coloque uns fios de azeite em uma panela e refogue a cebola juntamente com alho;
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Em seguida, adicione as folhas de louro, o cheiro verde picadinho e o frango;
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Quando o frango começar a dourar, acrescente, o caldo de frango esfarelado, a mostarda, o shoyo, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o molho de tomate e a água fervente;
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Deixe o frango cozinhando em fogo médio por cerca de 30 40 minutos, se necessário corrija o sal. Depois que frango estiver morninho, ou frio, desfie-o;
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Coe 3 xícaras do caldo do cozimento do frango, você irá precisar para preparar a massa e reserve;
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Corte 1 cebola grande em cubinhos, coloque uns fios de azeite em uma panela e dê uma douradinha na cebola;
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Em seguida acrescente o frango e refogue-o juntamente com a cebola;
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Quando o frango estiver refogadinho, adicione 1/2 xícara de molho de tomate para dá uma corzinha e deixe por mais 5 minutinhos no fogo, mexendo sempre;
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Desligue o fogo e, se quiser, pode acrescentar ao frango cheiro verde e azeitonas verdes picadinhas a gosto;
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Quando o frango estiver frio, acrescente 300 gramas de catupiry, ou requeijão cremoso e mexa tudo até obter um recheio uniforme, reserve.
Como preparar a Massa
Modo de Preparo em 3 passos.
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Em uma panela grande de fundo grosso, coloque o leite, o caldo do cozimento do frango coado, a manteiga e deixe ferver, corrija o sal se necessário;
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Em seguida, acrescente a farinha de trigo de uma só veze mexa com o auxílio de uma colher de pau até que a massa solte do fundo da panela, é necessário que a farinha cozinhe, por tanto mexa bem, força no muque, o resultado irá valer a pena;
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Disponha a massa morna sobre uma superfície lisa e untada com um pouco de manteiga, vá sovando-a bem até ela ficar fria e lisa.
Como preparar a Montagem
Modo de Preparo em 9 passos.
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Enquanto você vai modelando as coxinhas, coloque no freezer uma vasilha cheia de água (cerca 1 litro), você a usará no lugar da clara no momento que for empanar as coxinhas
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Pegue uma porção pequena da massa e faça uma bola
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Em seguida, achate essa bola até obter o formato de um círculo
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Coloque o recheio no centro e puxe as bordas para cima dando um formato pontiagudo
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Proceda dessa forma até terminar toda a massa
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Essa receita rendeu 70 coxinhas de tamanho médio, as minha ficaram maiores do que uma coxinha tamanho coquetel
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Depois que todas as coxinhas estiverem modeladas, retire a água do freezer, mergulhe a coxinha nessa água e passe na farinha de rosca, repita essa operação com as demais coxinhas
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Como eu gosto de uma casquinha mais grossa e crocante, passo novamente cada coxinha na água (esse processo agora tem que ser rápido para não retirar a farinha de rosca do primeiro empanado) e passo novamente na farinha de rosca
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Em seguida é só fritar em óleo quente até ficarem douradinhas.
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Congelamento
O processo de congelamento é muito fácil e prático. Quando todas as coxinhas estiverem prontas, acomode-as em pratos, uma ao lado da outra, não pode colocar uma por cima da outra,e leve esses pratos ao feezer. Cerca de 3 horas depois ,ou de um dia para o outro, retire as coxinhas do prato e coloque-as dentro de um saco grande, retire todo o ar dele, feche-o bem e leve-o ao freezer, elas terão validade de dois meses, uma mão na roda para quem gosta de fazer festinha em casa e tem que organizar tudo com antecedência.
Dica
Eu retiro as coxinhas do freezer somente na hora de fritá-las, eu faço assim, porque eu tenho fritadeira elétrica e dá super certo, elas não ficam congeladas por dentro, elas ficam no ponto certo, quentinhas, super sequinhas e crocantes. Se você não tiver uma fritadeira elétrica, sugiro que controle bem a temperatura do óleo, já que ele não pode ficar quente demais, se não corre o risco das coxinhas ficarem douradas por fora e frias por dentro, também tem que controlar a quantidade de coxinhas que irão ao óleo, não coloque muitas de uma vez só, ok! E lembre-se, as coxinhas devem ser retiradas do freezer na hora que forem ser fritas, se você retirá-las antes, elas irão se desmanchar.
Ameia
Boa noite ,fiz a receita ficou maravilhosa ,realmente rend muito e a massa fica deliciosa ,parabéns