Domo de Chocolate

Sobremesa
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Domo de Chocolate
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Preparo Rendimento Dificuldade
1h 7m 8 porções Média

*Aproximadamente 320 kcal por porção individual.

Receita de Domo de Chocolate

A receita de hoje é de como fazer domo de chocolate recheado com mousse preto e branco. Para fazer essa receita você vai ter que ter um pouquinho de paciência e delicadeza, mas não é dificil e você vai amar o resultado.

Você pode fazer o domo de chocolate para a sobremesa da sua ceia de natal por que é uma sobremesa que é muito elaborada e tem um sabor espetacular! Garanto que seus convidados vão amar o domo de chocolate recheado que você vai servir.

Você também pode fazer essa sobremesa para vender sob encomendas e pode também fazer em tamanhos menores. Essa é uma receita similar a receita de domo de chocolate do Bake Off Brasil – Mão Na Massa, que é apresentado pela Carol Fiorentino no SBT.

Domo de Chocolate

Sobremesa, Brasileira

Informação Nutricional

320kcal Calorias 3g Proteínas 31g Carboidratos
22g Gorduras 60mg Sódio 0g Fibra

*Valores aproximados por porção individual.

Ver tabela nutricional

Lista de Ingredientes

Quantidade de porções

Crosta de Chocolate:

Mousse de Chocolate Preto:

Mousse de Chocolate Branco:

Cobertura de Chocolate:

Como preparar a Crosta de Chocolate

Modo de Preparo em 9 passos.

  1. Coloque numa panela o creme de leite, o açúcar e leve para esquentar, não é para deixar ferver;

    Domo de Chocolate - Passo 1

  2. Em seguida pique o chocolate e jogue o creme de leite por cima;

  3. Deixe descansar por 5 minutos e misture;

    Domo de Chocolate - Passo 3

  4. Coloque a manteiga, em temperatura ambiente, enquanto a ganache ainda estiver quente;

  5. Misture bem até ficar homogêneo e reserve;

  6. Escolha uma vasilha em formato de domo e jogue a ganache (a minha tem 25cm);

  7. Cubra todo o interior, deixando escorrer o excesso de chocolate (como se fosse um ovo de páscoa);

  8. Leve para o congelador até endurecer;

  9. Esse processo será repetido até formar uma crosta de meio centímetro (igual você faz com o ovo de páscoa).

Como preparar o Mousse de Chocolate Preto

Modo de Preparo em 9 passos.

  1. Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no microondas;

    Domo de Chocolate - Passo 1

  2. Coloque em uma tigela o creme de leite fresco gelado e bata até atingir picos médios;

  3. Leve para gelar;

  4. Em seguida bata as claras, em temperatura ambiente;

    Domo de Chocolate - Passo 4

  5. Quando a espuma se formar, comece a acrescentar o açúcar aos poucos, sem parar de bater;

  6. Depois que ela estiver em pico médio, estará pronta;

  7. Misture delicadamente um pouco das claras com a ganache para ela amolecer, sempre de baixo para cima;

  8. Incorpore o restante e adicione o creme de leite batido, mexendo de baixo para cima;

  9. Finalize com o seu extrato de baunilha.

Como preparar o Mousse de Chocolate Branco

Modo de Preparo em 9 passos.

  1. Leve o creme de leite para aquecer;

    Domo de Chocolate - Passo 1

  2. Enquanto isso, bata as gemas junto com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado;

  3. Coloque uma colher do creme de leite quente nas gemas e depois coloque tudo na panela, em fogo baixo;

  4. Em seguida misture até o creme engrossar um pouco;

  5. Coloque o chocolate branco picado no creme e mexa até derreter bem;

  6. Pingue a baunilha e pronto;

  7. Bata o creme de leite fresco até atingir picos médios;

  8. Depois que a base do chocolate branco estiver fria, incorpore o creme de leite e misture, delicadamente, de baixo para cima;

  9. Leve para gelar.

Como preparar a Montagem

Modo de Preparo em 4 passos.

  1. Com a crosta pronta, coloque um pouco de mousse escura embaixo e puxe para as paredes;

  2. Coloque a mousse branca no meio e finalize com a preta;

  3. Em seguida, leve para o congelador por cerca de 4 horas

  4. Desenforme o domo de chocolate da vasilha.

Tags: Domo de Chocolate

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