Receita de Domo Chocolate
A receita de hoje é de como fazer domo de chocolate recheado com mousse preto e branco. Para fazer essa receita você vai ter que ter um pouquinho de paciência e delicadeza, mas não é dificil e você vai amar o resultado. Você pode fazer o domo de chocolate para a sobremesa da sua ceia de natal por que é uma sobremesa que é muito elaborada e tem um sabor espetacular! Garanto que seus convidados vão amar o domo de chocolate recheado que você vai servir. Você também pode fazer essa sobremesa para vender sob encomendas e pode também fazer em tamanhos menores. Essa é uma receita similar a receita de domo de chocolate do Bake Off Brasil – Mão Na Massa, que é apresentado pela Carol Fiorentino no SBT. Domo Chocolate.
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Ingredientes Para a crosta de chocolate:
- 300ml de creme de leite
- 250g de chocolate meio amargo picado
- 50g de açúcar
- 50g de manteiga
Ingredientes Para a mousse de chocolate preto:
- 150g de chocolate meio amargo picado
- 400ml de creme de leite fresco (tem que ser o fresco)
- 30g de açúcar
- 3 claras
- 5ml de extrato de baunilha
Ingredientes Para a mousse de chocolate branco::
- 200g de chocolate branco picado
- 2 gemas
- 30g de açúcar
- 300ml de creme de leite
- 5ml de extrato de baunilha
Ingredientes Para a cobertura de chocolate::
- 140g de açúcar
- 4 folhas de gelatina incolor
- 50g de chocolate em pó
- 120ml de água
- 100ml de creme de leite
Modo de Preparo da Como fazer a crosta do domo:
- Coloque numa panela o creme de leite, o açúcar e leve para esquentar, não é para deixar ferver.
- Em seguida pique o chocolate e jogue o creme de leite por cima.
- Deixe descansar por 5 minutos e misture.
- Coloque a manteiga, em temperatura ambiente, enquanto a ganache ainda estiver quente.
- Misture bem até ficar homogêneo e reserve.
- Escolha uma vasilha em formato de domo e jogue a ganache (a minha tem 25cm).
- Cubra todo o interior, deixando escorrer o excesso de chocolate (como se fosse um ovo de páscoa).
- Leve para o congelador até endurecer.
- Esse processo será repetido até formar uma crosta de meio centímetro (igual você faz com o ovo de páscoa).
Modo de Preparo Para preparar a mousse de chocolate preto:
- Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no microondas.
- Coloque em uma tigela o creme de leite fresco gelado e bata até atingir picos médios.
- Leve para gelar.
- Em seguida bata as claras, em temperatura ambiente.
- Quando a espuma se formar, comece a acrescentar o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
- Depois que ela estiver em pico médio, estará pronta.
- Misture delicadamente um pouco das claras com a ganache para ela amolecer, sempre de baixo para cima.
- Incorpore o restante e adicione o creme de leite batido, mexendo de baixo para cima.
- Finalize com o seu extrato de baunilha.
Modo de Preparo Para fazer a mousse de chocolate branco:
- Leve o creme de leite para aquecer.
- Enquanto isso, bata as gemas junto com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
- Coloque uma colher do creme de leite quente nas gemas e depois coloque tudo na panela, em fogo baixo.
- Em seguida misture até o creme engrossar um pouco.
- Coloque o chocolate branco picado no creme e mexa até derreter bem.
- Pingue a baunilha e pronto.
- Bata o creme de leite fresco até atingir picos médios.
- Depois que a base do chocolate branco estiver fria, incorpore o creme de leite e misture, delicadamente, de baixo para cima.
- Leve para gelar.
Montagem do domo:
- Com a crosta pronta, coloque um pouco de mousse escura embaixo e puxe para as paredes.
- Coloque a mousse branca no meio e finalize com a preta.
- Em seguida, leve para o congelador por cerca de 4 horas.
- Desenforme o domo de chocolate da vasilha.
Pedro seria bom o vídeo dessa receita. Tive algumas dúvidas.
Oii Pedro <3
Onde se aplica a cobertura de chocolate e como se faz? Obrigada
Marília, basta ver na receita, tá tudo bem explicado.
Faltou como preparar a cobertura.
Como assim??