Churrasco de panceta suína e linguiça toscana

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, o Churrasco de panceta suína e linguiça toscana sempre vem à mente. Essa deliciosa combinação de sabores e texturas me lembra de tardes de domingo em família, onde o cheiro de churrasco e a expectativa do almoço reuniam todos ao redor da mesa. A panceta, com seu sabor rico e sua textura suave, é o destaque dessa receita, que também conta com a linguiça toscana para um toque especial. Preparar essa receita é uma jornada sensorial, desde o aroma da páprica picante e do gengibre ralado até o momento de servir, quando a combinação de sabores e a apresentação criam uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes

• 1 kg Panceta Frimesa
• 1 colher de chá de páprica picante
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 limão
• 5 dentes de alho picados
• ¼ xícara de salsa picada
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de sal grosso

Modo de Preparo

1. Acenda a churrasqueira e deixe o braseiro médio. Isso ajudará a criar um ambiente perfeito para o churrasco, com um calor constante e uniforme.
2. Em um pilão, coloque a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, o gengibre, o alho e o limão, e pile até formar uma pasta homogênea. Essa mistura de temperos é fundamental para dar sabor à panceta.
3. Corte a carne da panceta de forma quadriculada, criando cubos de cerca de 5cm, sem rasgar o couro. Isso permitirá que a panceta cozinhe de maneira uniforme e apresente uma textura agradável.
4. Passe a pasta temperada por toda a carne, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Essa etapa é crucial para o sabor final da panceta.
5. Coloque a panceta com a carne para baixo na grelha, espalhe todo o sal grosso no couro e deixe por cerca de 20 minutos. O sal grosso ajudará a dar uma crosta crocante e saborosa ao couro.
6. Retire o excesso do sal grosso do couro e vire a panceta. Deixe por mais uns 15 minutos, com o braseiro médio, permitindo que a carne cozinhe completamente e fique suave.
7. Aumente o braseiro, colocando carvão por cima da brasa, e deixe mais 5 minutos para pururucar. Essa etapa final dará à panceta uma textura exterior crocante e um sabor intenso.
8. Sirva a panceta cortada, acompanhada de queijo de coalho e linguiça toscana grelhados, e complete com uma tábua de frios, que inclui palmito, azeitona, queijo, Copa Frimesa e amendoim, além de geleia de pimenta. Essa combinação oferece uma variedade de sabores e texturas que complementam perfeitamente o churrasco de panceta.