Ovo Pochê com Presunto Royale e Molho Holandês

Lembra-se daquela tarde em que a sua avó preparava o seu famoso ovo pochê com presunto e molho holandês? A casa toda cheirava a manteiga derretida e ovo cozido, e a sensação de estar sentado à mesa, esperando para saborear aquele prato delicioso, era simplesmente mágica. O ovo pochê é um prato clássico da culinária francesa, e a combinação com o presunto e o molho holandês é simplesmente perfeita. Aqui vai a receita para você preparar esse prato incrível em casa.

Ingredientes

• Molho Holandês:
• 2 gemas
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• Ovo pochê:
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 ovos
• Finalização:
• 10 fatias de Presunto Royale Sadia
• 2 fatias de pão de brioche
• Cibouletti a gosto

Modo de Preparo

1. Em um bowl médio, coloque as gemas, o suco de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem com um batedor de arame até começar a espumar.
2. Coloque uma panela com água para o banho-maria e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e coloque o bowl com as gemas, lembrando para que o bowl não encoste na água.
3. Misture sem parar para não coagular as gemas e adicione aos poucos a manteiga. Misture bem em cada adição, emulsionando sempre até finalizar toda a manteiga.
4. Retire do bowl e coloque em outro recipiente. Reserve.
5. Cubra dois ramequin com plástico filme, deixando 3 dedos de cada lado. Regue com azeite e coloque um ovo em cada. Feche bem, formando uma trouxinha, e reserve.
6. Em uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, adicione as trouxinhas e misture até que os ovos comecem a coagular. Deixe cozinhar por 3 minutos, retire com cuidado o plástico filme e cozinhe por mais 1 minuto.
7. Retire da água e reserve.
8. Disponha os pães de brioche, distribua o Presunto Royale Sadia, o ovo pochê, o molho holandês e finalize com a cibouletti. Sirva em seguida.