Torta de Lombo Sadia com Alho Poró

A Torta de Lombo Sadia com Alho Poró é um prato que me traz muitas lembranças afetivas de família e rotina de cozinha. O cheiro do lombo cozinhando, o sabor do alho poró fresco e a textura da massa caseira feita com farinha de trigo e manteiga são detalhes que me fazem sentir em casa. Preparar essa receita é uma experiência que me conecta com momentos à mesa com pessoas queridas. É um prato que exige um pouco de tempo e cuidado, mas o resultado vale a pena. A combinação do lombo desfiado com o alho poró refogado e a massa crocante é simplesmente deliciosa.

Ingredientes

• Massa torta:
  3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  Sal a gosto
  1 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
  2 ovos
  Água gelada até dar ponto
  1 gema (para pincelar)
• Recheio de lombo e alho poró:
  1 peça de lombo Sadia
  2 dentes de alho picado
  Sal a gosto
  Pimenta do reino a gosto
  2 colheres (sopa) de óleo
  2 xícaras (chá) de alho poró picado
  2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Corte o lombo Sadia em 3 partes e coloque-as em um recipiente. Tempere com o alho picado, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem para que o tempero cubra todo o lombo e deixe marinando por no mínimo 30 minutos.
2. Em seguida, coloque óleo em uma panela de pressão e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione os lombos temperados e sele até que fiquem levemente dourados.
3. Reserve o lombo e, na mesma panela, adicione o alho poró picado. Refogue por 2 minutos.
4. Adicione o lombo reservado de volta à panela, misture e adicione o caldo de legumes. Feche a panela e, quando começar a dar pressão, deixe cozinhar por 25 minutos.
5. Desligue a panela e deixe sair toda a pressão naturalmente. Abra a panela com cuidado para não se queimar e verifique se a carne está cozida. Se estiver, desfie o lombo e deixe esfriar.
6. Em um bowl grande, adicione a farinha de trigo, sal e manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
7. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Por fim, adicione água gelada até dar ponto. Não sove a massa para que não fique elástica.
8. Para abrir a massa, forre uma bancada com um saco plástico, coloque 2/3 da massa e cubra com outro saco plástico. Abra a massa com um rolo e coloque-a em uma forma retangular de 38×14 com fundo removível.
9. Recheie a torta com o lombo desfiado e o alho poró picado. Com o restante da massa, abra-a novamente como descrito acima e cubra a torta, fechando bem as laterais.
10. Retire o excesso de massa, pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos, ou até que a torta esteja levemente dourada.
11. Sirva a Torta de Lombo Sadia com Alho Poró em seguida, acompanhada de um mix de folhas frescas.