Lombo Recheado com Molho de Pêssego

Quando penso em Lombo Recheado com Molho de Pêssego, sou imediatamente transportado para momentos alegres em família, onde o aroma de manteiga e vinho branco seco enchia a cozinha e antecipava a delícia que estava por vir. Preparar este prato é uma experiência que vai além da culinária; é um retorno às raízes, um resgate de memórias afetivas. Cada etapa do preparo, desde o corte do lombo de porco até a finalização com o molho de pêssego, é uma jornada de amor e cuidado. É um prato que nos conecta com aqueles que nos ensinaram a cozinhar e a compartilhar momentos ao redor da mesa.

Ingredientes

• 1 lombo de porco (cerca de 1 e meio quilo)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de MAGGI Fondor
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• meia xícara (chá) de azeitona verde picada
• meia xícara (chá) de nozes picadas
• meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 1 colher (sopa) de tomilho picado
• 1 colher (sopa) de MAGGI Fondor
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de suco de pêssego

Modo de Preparo

1. Comece colocando o lombo de porco sobre uma tábua para carnes. Com o auxílio de uma faca grande, abra-o em um só filé. Isso facilitará o processo de recheio e cozimento uniforme.
2. Coloque o filé em uma assadeira grande. Besunte sua superfície com manteiga e MAGGI Fondor. Essa etapa é crucial para dar sabor ao lombo.
3. Regue o lombo com vinho branco seco, cubra a assadeira e leve à geladeira para que ele tome gosto por cerca de 2 horas. O vinho dará um toque especial ao prato.
4. Enquanto o lombo fica na geladeira, prepare a farofa. Em uma panela, aqueça manteiga e refogue cebola até que ela fique translúcida.
5. Acrescente azeitona verde picada, nozes picadas, uvas-passas brancas, tomilho picado e MAGGI Fondor à panela. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
6. Retire a panela do fogo e acrescente farinha de mandioca. Misture bem.
7. Coloque o lombo novamente sobre a tábua e espalhe parte da farofa sobre ele. Em seguida, enrole o lombo como um rocambole e amarre com um barbante para uso culinário.
8. Disponha o lombo enrolado sobre a assadeira com a marinada restante. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora.
9. Retire o papel-alumínio e regue o lombo com o molho que se formou na assadeira. Retorne ao forno por cerca de 30 minutos, regando e virando na metade do tempo para dourar de todos os lados.
10. Retire o lombo do forno, corte em fatias e disponha em um recipiente refratário, acompanhado da farofa restante. Reserve aquecido.
11. Para finalizar, leve a assadeira com o molho formado ao fogo médio. Adicione farinha de trigo, água e suco de pêssego. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos ou até engrossar.
12. Sirva o lombo sobre a carne, generosamente banhado com o molho de pêssego. Aproveite!