A bacalhoada portuguesa é um prato tradicional da culinária de Portugal e, no Brasil, tornou-se um prato clássico da Ceia de Natal e Ano Novo. A receita de bacalhoada à portuguesa impressiona pelo sabor e pela apresentação com ingredientes que trazem uma linda cor ao prato, como tomates, cebolas, ovos, batatas e azeitonas. Pensando em fazer um bacalhau à portuguesa para deixar a ceia de Natal completa esse ano? Para acertar no sabor e no preparo do prato, é importante seguir as dicas que preparamos.
Ingredientes
- Bacalhau
- Tomates
- Cebolas
- Ovos
- Batatas
- Azeitonas
- Pimentões (verde, vermelho e amarelo)
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino
- Salsa verde
- Arroz de brócolis
- Pimenta biquinho em conserva
- Cebola
- Salsinha
- Cebolinha
- Melaço
- Vinagre
- Azeite
Modo de Preparo
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Descongele o bacalhau de acordo com as instruções da embalagem e coloque-o em uma panela com água fervente. Se quiser, coloque também 4 ovos inteiros para cozinhar junto e adiantar o preparo. Leve ao fogo alto até começar a ferver, diminua para fogo médio-baixo e cozinhe por 6 minutos.
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Descasque 2 cebolas grandes e retire o caule dos pimentões (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo). Corte os legumes e 4 tomates em rodelas e reserve.
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Retire os ovos da panela do bacalhau e coloque em uma tigela com água fria para cessar o cozimento. Desligue o fogo e, se preferir, desfie as postas de bacalhau.
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Cozinhe as batatas ainda com casca para que elas fiquem macias, porém firmes. Depois, corte em rodelas.
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Forre um refratário grande com as cebolas e regue com azeite extravirgem. Em seguida, acomode os legumes e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Por cima, disponha as postas (inteiras ou desfiadas), regue com mais azeite e finalize com azeitonas pretas inteiras (sem caroço).
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Coloque o bacalhau no forno preaquecido a 220ºC até os legumes ficarem assados e o bacalhau dourar levemente (aproximadamente 15 minutos).
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Para caprichar na decoração de Natal e deixar o prato ainda mais bonito, adicione os ovos cozidos, regue com mais azeite e salpique salsa verde por cima.
Dica do chef
Para um vinagrete de pimenta biquinho delicioso, pique a cebola, a salsinha e a cebolinha, e misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto!
