Quando penso em receitas que me lembram da infância, a Receita de Salmão Marinado (Gravlax) sempre vem à mente. É um prato que evoca lembranças de família reunida, cheiros deliciosos saindo da cozinha e momentos à mesa compartilhados com amor. A combinação do filé de salmão com as raspas de limão e laranja, o orégano e a cachaça cria um sabor único que é difícil de esquecer. Preparar esse prato é mais do que seguir uma receita; é uma jornada sensorial que envolve os sentidos e nos faz apreciar a simplicidade e a beleza da culinária. Ao longo do processo, o aroma que enche a cozinha, a textura do salmão marinado e a expectativa de saborear o resultado final criam uma experiência verdadeiramente especial.
Ingredientes
- 900g Filé de Salmão Premium Swift
- Raspas de 2 limões
- Raspas de 1 laranja
- 3 colheres (sopa) de Orégano Swift
- 3 colheres (sopa) de Sal Churrasco Swift
- 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de cachaça
- 2 beterrabas raladas
- 1 e ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- 200g de coalhada seca
- Folhas verdes a gosto
Modo de Preparo
- Desembale e reserve o salmão, em uma travessa, com a pele virada para baixo. Enquanto isso, em uma tigela, misture as raspas de limão e laranja, o orégano, o sal grosso, o açúcar e a cachaça. Essa mistura é fundamental para dar ao salmão o sabor característico da receita.
- Coloque a mistura por cima do salmão, cobrindo todo o filé. Feche com filme plástico e leve ao refrigerador por cerca de 6 horas. Esse tempo de marinada é essencial para que os sabores sejam absorvidos pelo salmão.
- Após as 6 horas, lave o salmão em água corrente, retirando toda a marinada. Seque-o com papel-toalha, retire a pele e corte em fatias finas (com cerca de 0,5cm de espessura). Reserve. Este passo é delicado, pois o salmão deve ser manuseado com cuidado para não se desfazer.
- Em uma tigela, tempere as beterrabas raladas com vinagre, azeite, e sal. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Esse acompanhamento é uma surpresa agradável, adicionando uma textura crocante e um sabor ligeiramente ácido ao prato.
- Sirva como acompanhamento do salmão, com a coalhada e folhas verdes. A combinação dos sabores e texturas cria uma experiência gastronômica completa e deliciosa.
Dica do chef
Para realçar o sabor do salmão, é importante não exagerar na quantidade de marinada e respeitar o tempo de marinada. Além disso, a escolha de um filé de salmão de qualidade é fundamental para o sucesso da receita. Experimente também variar os ingredientes da marinada de acordo com suas preferências pessoais, como adicionar um pouco de alho ou gengibre para dar um toque especial ao prato.
