Receita de Cubos de Costela à Caipira

Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a família, a Receita de Cubos de Costela à Caipira sempre vem à mente. É um prato que evoca lembranças de tardes quentes, cheiro de comida caseira e a sensação de união ao redor da mesa. Com ingredientes como cubos de costela, cebola, alho e tomate, essa receita é um verdadeiro convite ao sabor e à nostalgia. Preparar esse prato é como viajar no tempo, revivendo momentos felizes e criando novas memórias. A combinação dos sabores, a textura suave da costela e a frescura das verduras criam uma experiência culinária única. É um prato que, além de delicioso, nos faz refletir sobre a importância de compartilhar refeições com aqueles que amamos.

Ingredientes

• 400g de Cubos de Costela Swift
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 1 cebola cortada em meia lua
• 3 colheres (sopa) de Alho Picado Swift
• 3 tomates picados em cubos pequenos
• 3 folhas de louro
• 1 espiga de milho grande cortada em 6 partes
• 250g de abóbora-japonesa sem casca em cubos grandes
• 4 folhas de couve-manteiga rasgadas
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de arroz branco lavado
• 1 xícara (chá) de feijão-carioca
• ¼ de xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 colher de (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de pimenta-calabresa

Modo de Preparo

1. Para começar, tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Esse é o primeiro passo para garantir que o sabor esteja presente em cada pedaço de costela.
2. Esquente bem uma panela de pressão em fogo alto, coloque o azeite e doure os cubos de carne temperados. Retire a carne da panela, coloque mais azeite e refogue a cebola e 2 dentes de alho picados. Esse processo é crucial para desenvolver os sabores.
3. Junte o tomate, 1 folha de louro e refogue até que o tomate vire um purê. Essa etapa adiciona um toque de doçura e umidade ao prato.
4. Junte a carne reservada, cubra com água e deixe a panela pegar pressão. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que a carne esteja macia. A paciência é fundamental nesse passo, pois o tempo de cozimento é essencial para a textura perfeita da costela.
5. Retire a panela do fogo e espere que a pressão tenha saído. Abra e acrescente o milho e a abóbora. Leve ao fogo novamente e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia. Essa adição traz frescor e uma variedade de texturas ao prato.
6. Em seguida, desligue o fogo e acrescente a couve rasgada em pedaços pequenos. Tampe a panela para que o calor murche a couve. Esse toque final adiciona uma camada extra de sabor e nutrientes.
7. Em uma panela média, coloque um fio de azeite e refogue metade da cebola e 2 dentes de alho picado, até que estejam macios. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Adicione 1 folha de louro, 2 xícaras (chá) de água, o sal e cozinhe, com a panela tampada, até que esteja macio e a água secar. O arroz é um complemento perfeito para absorver os sucos do prato.
8. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, o louro, 5 xícaras (chá) de água e cozinhe por 10 minutos, após pegar a pressão. Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça o óleo e refogue o bacon até que esteja dourado. Acrescente a outra metade da cebola, 3 dentes de alho picadinho e refogue por mais 5 minutos. Junte a pimenta calabresa e 1 concha do feijão cozido. Amasse com as costas da concha, ajuste o sal e misture ao feijão cozido na panela de pressão. Cozinhe até engrossar o caldo. Essa etapa é crucial para o sabor e a textura do feijão.