Receita de Picanha Natalina com Mandioquinha

Quando penso em receitas especiais, sempre me lembro das tardes de domingo em casa com a família. O cheiro de comida saindo da cozinha, o som dos ingredientes sendo preparados e o sorriso no rosto de todos quando finalmente sentamos à mesa para compartilhar uma refeição deliciosa. Uma dessas receitas que sempre me vem à mente é a Receita de Picanha Natalina com Mandioquinha, um prato que reúne sabores e texturas incríveis, com ingredientes como picanha prata Swift, manteiga, mandioquinha e salsinha. Preparar essa receita é como reviver momentos felizes, onde cada etapa do processo é uma oportunidade para criar algo verdadeiramente especial. O aroma da picanha no forno, a doçura da mandioquinha caramelizada e o sabor do pão de milho, tudo se combina para criar uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes

• 1,2kg Picanha Prata Swift
• ½ xícara (chá) mais 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 talos de salsão cortados em cubos
• 1 maçã sem casca cortada em cubos
• 1 pacote de pão de forma de milho
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de suco de maçã
• Folhas de 1 maço de salsinha lavadas e picadas
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• ½ xícara (chá) de nozes-pecã quebradas
• Farinha para untar
• 3 mandioquinhas cortadas em palito
• Folhas de 10 ramos de alecrim picados
• Sal a gosto
• ½ de azeite
• 3 colheres (sopa) de mel
• Mix de Pimentas Swift a gosto
• Folhas de 1 maço de espinafre desfolhado
• 1 xícara (chá) de coração de alcachofra
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada

Modo de Preparo

1. Para começar, preaqueça o forno em fogo médio. Enquanto o forno aquece, derreta a manteiga em uma panela e refogue o salsão e a maçã por 10 minutos em fogo baixo. Reserve esse preparo para usar mais tarde.
2. Em uma vasilha, despedace as fatias de pão de forma de milho. Adicione os ovos batidos, o suco de maçã, a salsinha picada, o gengibre em pó e as nozes-pecã quebradas, e misture tudo bem.
3. Adicione o salsão e a maçã refogados ao preparo de pão de forma, ajuste o sal a gosto e misture novamente.
4. Unte uma assadeira com farinha e manteiga, despeje o preparo de pão de forma nela e asse em forno médio por 35 minutos. Reserve para servir mais tarde.
5. Tempere as mandioquinhas cortadas em palito com sal e alecrim picado. Coloque-as em uma assadeira pequena untada com azeite e leve ao forno médio por 40 minutos.
6. Enquanto as mandioquinhas assam, derreta quatro colheres de sopa de manteiga com mel em uma panela pequena e cozinhe por 5 minutos. Reserve essa mistura para caramelizar as mandioquinhas.
7. Nos 10 minutos finais de cozimento das mandioquinhas, retire-as do forno, regue com a mistura de manteiga e mel, e volte ao forno por mais 10 minutos para caramelizar.
8. Tempere a picanha com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira com azeite e sele apenas a carne, sem envolver a parte da gordura. Reserve.
9. Unte uma assadeira com azeite e coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima. Asse por 40 minutos para obter um ponto mal passado.
10. Retire a picanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Enquanto isso, aqueça uma frigideira com azeite e refogue o espinafre com os corações de alcachofra por 5 minutos. Tempere com noz-moscada ralada e sal a gosto.
11. Finalmente, sirva a picanha fatiada com o pão de milho, as mandioquinhas caramelizadas e o refogado de espinafre e alcachofra, tudo ainda quente.