Quando penso em receitas que me lembram de momentos especiais com a família, a Receita de Capelini ao Sugo com Escalopinho de Filé Mignon sempre vem à mente. É uma daquelas receitas que evocam lembranças de almoços de domingo, cheiro de massa cozinhando e o sabor inconfundível do tomate pelado e do filé mignon grelhado. Preparar esse prato é como reviver momentos felizes, sentados à mesa, compartilhando histórias e risos. A combinação do capellini com o suco rico do filé mignon e o toque fresco do manjericão cria uma experiência gastronômica única. É uma receita que exige amor e cuidado, mas o resultado é mais do que recompensador.
Ingredientes
- 800 g de tomates pelados ou passata de tomates
- 1 xícara (chá) de Cebola Picada Swift
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de Alho Picado Swift
- folhas de manjericão fresco a gosto
- 500 g de massa tipo capellini ou cabelo de anjo cozida al dente
- 1,400 kg de Centro de Filé Mignon Swift Ouro
- azeite para grelhar
- sal a gosto
- Ervilha Swift a gosto
- folhas de manjericão a gosto
- queijo tipo cheddar fatiado a gosto
- tomate cereja a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, bata os tomates pelados com o molho no liquidificador por 1 minuto. Coe e reserve. Essa etapa é crucial para obter um molho suave e homogêneo.
- Em uma panela média, refogue a cebola no azeite até murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. O aroma que se desenvolve aqui é essencial para o sabor final do prato.
- Despeje o molho de tomate na panela e adicione as folhas de manjericão. Ao ferver, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Isso permite que os sabores se misturem perfeitamente.
- Ajuste os temperos com sal e reserve. O sal realça os sabores naturais dos ingredientes, então use com moderação.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Assim que estiver al dente, escorra e misture ao molho. Sirva com os escalopes. A textura da massa é importante, então não cozinhe demais.
- Corte a peça de filé em escalopes de 1,5 cm cada. Isso garante que o filé cozinhe uniformemente e fique suculento.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite. Tempere os escalopes com sal e grelhe ambos os lados por 5 minutos de cada lado, para o ponto bem passado. O filé mignon grelhado adiciona uma textura e sabor incríveis ao prato.
- Coloque os escalopes sobre o prato. Use o macarrão para formar os cabelos. Essa etapa é divertida e permite que você seja criativo com a apresentação.
- Com as folhas de manjericão, faça os enfeites do cabelo, use as ervilhas para os olhos, o tomate cereja para a boca e o queijo para o nariz. Esses toques finais transformam o prato em uma obra de arte.
Dica do chef
Para deixar o prato ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ralado por cima do filé mignon grelhado antes de servir. O sabor salgado do queijo complementa perfeitamente o suco do filé e o molho de tomate, criando uma combinação de sabores incrível.
