Receita de Maminha Natalina com Legumes

Quando penso em receitas especiais, sempre me lembro das noites de Natal em casa, com a família reunida ao redor da mesa. O cheiro de comida deliciosa saindo da cozinha, o som dos risos e a sensação de calor e amor que preenche o ambiente. É nesses momentos que eu mais amo cozinhar, pois sei que estou criando memórias que durarão para sempre. Uma das receitas que mais me faz lembrar desses momentos é a Receita de Maminha Natalina com Legumes, que inclui ingredientes deliciosos como maminha Swift Ouro, queijo gouda e uma variedade de legumes como batata-doce, mandioquinhas e cenouras. É uma receita que exige um pouco de paciência, mas o resultado é simplesmente incrível.

Ingredientes

• 1kg de Maminha Swift Ouro
• 2 bastonetes de queijo tipo gouda
• 6 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Mix de Pimentas Swift a gosto
• 1 batata-doce sem casca cortada em rodelas
• 2 mandioquinhas sem casca cortadas em rodelas
• 2 cenouras sem casca cortadas em rodelas
• 1 cebola cortada em meia lua
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 200g de cogumelos shitake lavados e secos
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• Folhas de ½ maço de sálvia
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
• Farinha de trigo para polvilhar
• 1 massa folhada pronta e congelada
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparo

1. Para começar, preaqueça o forno a 220º C. Enquanto isso, prepare uma assadeira com a batata-doce, as mandioquinhas, cenouras, cebola e azeite. Asse esses legumes por 25 minutos, lembrando de mexer na metade do tempo para que fiquem bem dourados e caramelizados.
2. Depois de 25 minutos, retire a assadeira do forno e adicione os cogumelos shitake. Volte a assar por mais 20 minutos, permitindo que os cogumelos fiquem macios e bem saborizados.
3. Em uma panela pequena, misture o açúcar e um pouco de água. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até obter uma consistência de caramelo. Retire do fogo e adicione o vinagre de vinho branco e as folhas de sálvia. Despeje essa mistura em uma assadeira redonda rasa.
4. Sobre o caramelo, coloque os legumes assados e o queijo parmesão ralado. Essa camada de queijo dará um toque especial à sua torta de legumes.
5. Em uma bancada de trabalho, polvilhe farinha de trigo. Abra a massa folhada, deixando-a um pouco maior que a superfície da assadeira. Com o auxílio de um garfo, espete toda a massa para criar uma textura interessante.
6. Cubra a forma dos legumes com a massa folhada, certificando-se de que a borda da massa fique do lado de fora da assadeira. Isso ajudará a criar uma apresentação bonita e a evitar que o recheio escape durante o cozimento.
7. Leve a assadeira ao forno e asse por 40 minutos em fogo médio (220ºC). O aroma que sairá da cozinha será simplesmente delicioso!
8. Retire do forno e vire a tarte tatin para que a massa fique por baixo. Desenforme da assadeira delicadamente e finalize com o vinagre balsâmico. Reserve para mais tarde.
9. Agora, é a vez de preparar a maminha. Com ajuda de uma faca fina e comprida, faça um corte na carne de forma a obter uma bolsa. Recheie essa bolsa com queijo gouda.
10. Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Sele toda a superfície da carne para criar uma crosta crocante.
11. Coloque a carne em uma assadeira média e asse por 25 minutos a 200°C. Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva a maminha ainda quente e fatiada com a torta de legumes.