Quando penso em receber a família para jantar, sempre me vem à mente a sensação de preparar um prato que seja ao mesmo tempo reconfortante e saboroso. Uma das receitas que mais me faz lembrar desses momentos especiais é o Empanado de presunto e queijo servido com purê. É um prato que combina perfeitamente a crocância do empanado com a suavidade do purê de batatas, criando uma harmonia de sabores e texturas que agradam a todos. Lembro-me de quando era criança e minha avó preparava esse prato para as reuniões de família; o cheiro do empanado frito e do purê fresco era como um abraço quente, anunciando que algo delicioso estava para ser servido. Até hoje, quando preparo essa receita, sinto a mesma emoção e carinho, sabendo que estou compartilhando um pouco dessa felicidade com as pessoas que amo.
Ingredientes
- 120g de Empanado de Presunto e Queijo Swift
- Óleo para fritar
- 500g de batatas descascadas
- 200ml de leite integral
- 100g manteiga sem sal
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, cozinhe as batatas em água até que fiquem macias. Em seguida, escorra a água e amasse-as com um garfo ou esmagador de batatas até obter uma textura suave.
- Em uma panela, acrescente o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture tudo até que a mistura fique cremosa e lisa. Se necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco mais de leite para alcançar o ponto desejado.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada à panela. Misture bem até que a manteiga esteja completamente incorporada e o purê esteja homogêneo.
- Agora, é a vez de preparar o empanado. Coloque uma panela com óleo para aquecer em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, cuidadosamente coloque o empanado para fritar. Deixe fritar até que o empanado fique dourado e com uma casquinha crocante.
- Depois de frito, retire o empanado do óleo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Reserve o empanado enquanto termina de preparar o restante do prato.
Dica do chef
Para deixar o empanado ainda mais crocante e saboroso, tente deixá-lo na geladeira por cerca de 30 minutos antes de fritar. Isso ajudará a casca a ficar mais firme e a manter sua textura após o cozimento. Além disso, não sobrecozinhe o purê, pois ele pode ficar muito pesado e perder a sua textura suave e agradável.
