Rosca Natalina

A Rosca Natalina é um prato que traz consigo o cheiro e o sabor de momentos especiais, aqueles que compartilhamos à mesa com a família e os amigos. Enquanto preparo essa receita, sinto o aroma do fermento biológico e do açúcar se misturando no ar, trazendo de volta lembranças de tardes passadas na cozinha com meus entes queridos. A Rosca Natalina é mais do que um prato, é uma tradição que se repete a cada ano, com seu recheio de nozes e maçã verde, ingredientes que parecem ter sido escolhidos para trazer um pouco de magia para a nossa mesa.

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de Amido de Milho Maizena
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 1 xícara (chá) de nozes picadas (100g)
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 maçã verde picada
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 4 colheres de sopa de uva passa
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de água quente

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, esfarele o tablete de fermento e junte 1 colher (sopa) do açúcar. Misture até ficar líquido. Adicione o leite e meia xícara (chá) de farinha. Misture tudo, cubra a tigela e deixe fermentar por cerca de 15 minutos.
2. Acrescente o sal, o ovo, o restante do açúcar e a margarina. Misture com uma colher até que a massa fique pastosa.
3. Adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo e o amido de milho. Continue amassando até que a massa solte das suas mãos.
4. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove-a até que fique lisa. Cubra-a com um pano limpo e deixe crescer por cerca de 45 minutos, ou até que dobre de volume.
5. Unte e enfarinhe uma forma grande redonda de furo central (30 cm) e reserve.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C).
7. Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 2 partes. Com o auxílio de um rolo, abra cada parte em forma de um retângulo (35 x 25 cm). Espalhe metade das nozes, do açúcar, da maçã, da canela e da uva passa. Enrole cada parte como um rocambole, fechando as pontas.
8. Repita a operação com o restante do recheio e da massa. Trance as duas massas e una as pontas formando uma rosca. Coloque a rosca sobre a assadeira reservada, cubra e deixe crescer por mais 15 minutos.
9. Leve a rosca ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que a superfície dourar.
10. Enquanto a rosca está no forno, prepare o glacê: em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com a água quente.
11. Retire a rosca do forno e reserve até que amorne. Regue com o glacê e sirva morna ou fria.