Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Quem não se lembra das tardes passadas na cozinha com a família, rodeado de cheiros deliciosos e momentos inesquecíveis à mesa? Preparar um prato especial como o Bolo Gelado de Abacaxi com Coco é reviver essas memórias e criar novas. Com ingredientes simples, mas cheios de sabor, como abacaxi, coco ralado e leite condensado, você pode criar uma sobremesa que encanta a todos. É um processo que exige um pouco de paciência, mas o resultado é incrivelmente recompensador.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo Super Premium Renata
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 abacaxi grande em cubinhos
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite (400g)
• 50g de coco ralado
• coco ralado pra finalizar

Modo de Preparo

1. Comece preparando o Doce de Abacaxi: Em uma panela, coloque o abacaxi em cubinhos, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi esteja cozido e uma calda rala se forme, o que leva cerca de 20 minutos. Reserve os cubinhos de abacaxi e a caldinha separadamente.
2. Agora, prepare o Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado com o creme de leite em fogo médio até obter uma consistência cremosa. Divida o creme em duas partes iguais e deixe esfriar. Em uma parte, misture os cubinhos de abacaxi, e na outra, misture com o coco ralado.
3. Prepare a Massa: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o coco ralado. Adicione o conteúdo do liquidificador e misture bem. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180°C por 30-40 minutos.
4. Montagem: Divida a massa ao meio. Regue a primeira metade com a calda de abacaxi, adicione todo o recheio de creme de coco e, por cima, todo o creme de abacaxi. Coloque a outra metade da massa por cima e regue com o restante da calda. Finalize com coco ralado e leve à geladeira por 4 horas.