Carbonara com Guanciale

Há algo especial em preparar um prato que evoca memórias de família e momentos à mesa. O aroma de guanciale dourando na frigideira, o som de ovos sendo batidos em uma tigela e o sabor cremoso de pecorino romano e parmesão se combinando em uma receita clássica: Carbonara com Guanciale. Este prato, mais do que uma simples refeição, traz consigo a sensação de conforto e acolhimento. É uma lembrança de tardes passadas na cozinha, observando e aprendendo com os mais experientes, e de noites compartilhando refeições deliciosas com aqueles que amamos.

Ingredientes

• 120 gramas de Macarrão Spaghetti 8 Grano Duro Renata Superiore
• 45 gramas de guanciale
• 1 ovo
• 2 gemas
• 30 gramas de pecorino romano
• 30 gramas de parmesão
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Comece cortando o guanciale em cubos pequenos, retirando seu couro. Isso ajudará a liberar todo o seu sabor.
2. Leve o guanciale à frigideira fria em fogo baixo. Deixe que ele doure lentamente, virando-o quando estiver completamente dourado. Reserve.
3. Em uma tigela, coloque um ovo inteiro e duas gemas. Bata tudo suavemente com um garfo até obter uma mistura homogênea.
4. Acrescente ambos os queijos ralados (pecorino romano e parmesão) à tigela com os ovos. Misture bem.
5. Cozinhe o Spaghetti seguindo as instruções da embalagem. Reserve.
6. Na frigideira aquecida em fogo baixo, adicione a pimenta-do-reino moída grossa. Deixe que ela aromatize a frigideira por um momento.
7. Quando o spaghetti estiver pronto, transfira-o para a frigideira com a pimenta-do-reino, trazendo cerca de uma concha da água do cozimento.
8. Desligue o fogo e adicione o creme de ovos e queijo à frigideira. Misture tudo muito bem.
9. Por fim, adicione o guanciale dourado e misture novamente.
10. Na hora de servir, use um prato aquecido e polvilhe um pouco mais de pimenta-do-reino por cima. Sirva ainda quente.