A Esfiha de carne é um prato que me traz muitas lembranças afetivas de família e momentos à mesa. O cheiro do fermento biológico seco e do azeite me leva de volta à cozinha da minha infância, onde passava horas observando e ajudando minha mãe a preparar delícias como essa. A carne bovina moída e os ovos são ingredientes simples, mas que fazem toda a diferença no resultado final. É um prato que exige um pouco de paciência e cuidado, mas o resultado vale a pena. É uma sensação única preparar algo com as próprias mãos e ver a satisfação das pessoas que o degustam.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) (10 g) de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) (20 g) de açúcar
- 1 xícara (250 ml) de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
- 4 xícaras (500 g) de Farinha de trigo Super Premium Renata Tipo 1 (aproximadamente)
- 300 g de carne bovina moída
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem sementes, picado
- 1 colher (café) de sal
- Suco de 2 limões
- 2 gemas (pincelar)
Modo de Preparo
- Para começar, prepare o recheio misturando todos os ingredientes em uma tigela e deixando descansar por pelo menos 30 minutos em refrigeração. Em seguida, escorra em uma peneira para remover o excesso de líquido.
- Agora, prepare a massa misturando o fermento, o açúcar, o leite, o sal, os ovos e o azeite em uma tigela. Acrescente a farinha aos poucos até a massa ficar mais pesada e soltar do bowl.
- Sove a massa na mesa até ficar lisa e homogênea. Isso pode levar alguns minutos, mas é importante para que a massa fique com a textura certa.
- Faça bolinhas pequenas com a massa e deixe descansar por 10 minutos. Isso ajudará a relaxar a massa e a fazer com que ela seja mais fácil de trabalhar.
- Abra a massa e recheie com o recheio preparado anteriormente. Feche no formato de um triângulo e coloque em uma forma.
- Deixe a esfiha crescer por pelo menos 20 minutos em um local quente e seco. Isso ajudará a ativar o fermento e a fazer com que a massa cresça.
- Pincele a gema sobre a esfiha e leve para assar em forno aquecido a 180°C até dourar.
Dica do chef
Para garantir que a esfiha fique crocante por fora e macia por dentro, é importante não sobrecarregar a forma com muitas unidades. Além disso, certifique-se de que o forno esteja pré-aquecido à temperatura certa antes de assar.
