A Fideuá é um prato que me traz muitas lembranças afetivas de família e momentos à mesa. É uma receita que sempre evoca um clima de acolhimento e proximidade, principalmente quando estamos falando de um prato que une sabores do mar com o conforto do macarrão. O aroma do azeite Renata Superiore Extra Virgem aquecendo na panela, o colorido dos camarões, lulas e mexilhões sendo preparados, tudo isso faz com que a gente se sinta em casa. A Fideuá é um prato versátil e cheio de vida, perfeito para reunir amigos e familiares em torno de uma mesa farta e alegre.
Ingredientes
- 250 gramas de camarões pequenos (reserve as cabeças e cascas)
- fios de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
- 250 gramas de peixe cação em cubos
- 150 gramas de lulas cortadas em rodelas
- 150 gramas de camarão médio limpos (reservar as cabeças)
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 2 tomates sem pele, picados
- 1 pimentão vermelho picado em cubos
- 1 xicara (chá) de água
- 200 gramas de mexilhões com casca
- 1 pitada de sal
- 300 gramas de Macarrão Capelli D’angelo Renata Superiore Grano Duro quebrado em pedaços pequenos
- 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
Modo de Preparo
- Comece preparando o caldo de camarão. Em uma panela, coloque a água e junte as cascas e cabeças de camarão reservadas. Deixe ferver por cerca de 5 minutos e reserve.
- Em uma caçarola grande, aqueça metade do azeite Renata Superiore Extra Virgem e doure o peixe cação em cubos. Retire e reserve.
- Refogue rapidamente as lulas cortadas em rodelas e faça o mesmo com os camarões e mexilhões. Reserve.
- Na mesma caçarola, aqueça o restante do azeite e refogue o alho e a cebola picados. Acrescente a páprica doce e deixe refogar.
- Em um liquidificador, bata o tomate, o pimentão e a água e coloque sobre o refogado.
- Junte o macarrão, tempere com sal, mexa e acrescente o caldo de camarão. Acomode os frutos do mar reservados e deixe cozinhar por 5 minutos, até que o macarrão esteja al dente e ainda levemente úmido.
- Polvilhe cebolinha-verde picada e sirva a seguir.
Dica do chef
Para garantir que o macarrão fique com a textura perfeita, não o cozinhe demais. O ideal é que ele esteja al dente, ainda levemente firme ao centro. Isso faz toda a diferença no resultado final da Fideuá.
