Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais com a família, o Macarrão de Fraldinha sempre vem à mente. É um prato que não apenas satisfaz o apetite, mas também desperta lembranças afetuosas de tardes à mesa, rodeado por pessoas queridas. A combinação do azeite, fraldinha suculenta e macarrão é simplesmente irresistível. O cheiro que invade a cozinha enquanto o prato é preparado é capaz de criar uma atmosfera acolhedora, tornando o momento de compartilhar uma refeição ainda mais especial. Neste prato, a fraldinha é a estrela, mas é o macarrão que dá aquele toque caseiro, lembrando-nos das receitas tradicionais que são passadas de geração em geração.
Ingredientes
- azeite
- 1 peça de fraldinha | 700g a 800g
- 2 cebolas | 180g
- 3 dentes de alho | 15g
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate | 60g
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco | 120ml
- 1 lata de tomate pelado | 400g
- páprica defumada a gosto
- orégano a gosto
- pimenta calabresa a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) rasa de sal | 18g
- água quente até cobrir a carne
- 1 pacote de Renata Ovos Talharim 1 Massa Tipo Caseira | 500g
- pimenta-do-reino a gosto
- cheiro-verde a gosto
- queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, é importante selar a carne na panela de pressão bem quente com o azeite. Isso ajudará a trancar os sucos e dar um sabor mais intenso ao prato. Retire a carne da panela e reserve.
- Em seguida, adicione cebola, alho, extrato de tomate, tomate pelado e o vinho tinto seco na panela. Refogue por um minuto, permitindo que os sabores se misturem e os aromas sejam liberados.
- Agora, é hora de voltar com a carne selada para a panela. Adicione os temperos secos, como sal, pimenta-do-reino, folha de louro, páprica defumada, orégano e pimenta calabresa. Esses temperos darão um toque especial ao prato.
- Adicione água quente suficiente para cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe na pressão por 1 hora, contando a partir do momento em que a panela começar a chiar. Este passo é crucial para que a carne fique macia e saborosa.
- Retire a carne da panela, desfie-a com um garfo e reserve. Em seguida, amasse os pedaços de cebola e tomate que ficaram grandes no molho do cozimento da carne e deixe-o na panela em fogo médio até levantar fervura.
- Acomode o Talharim 1 no molho e deixe cozinhar por um minuto ou até que a massa comece a amolecer. Em seguida, vá mexendo delicadamente até que ela fique soltinha. Se necessário, acrescente água fervendo aos poucos, conforme o molho for secando.
- Siga o tempo de cozimento recomendado na embalagem do macarrão. Faltando dois minutos para a massa chegar no ponto, volte com a carne desfiada que estava reservada e adicione cheiro-verde. Misture tudo e desligue o fogo até que a massa atinja o ponto al dente.
- Finalmente, sirva o Macarrão de Fraldinha em seguida com queijo parmesão ralado. Esta combinação é simplesmente deliciosa e certamente agradará a todos.
Dica do chef
Para deixar o Macarrão de Fraldinha ainda mais saboroso, é importante não sobrecozinhar a massa. O ponto al dente é fundamental para que o prato mantenha sua textura agradável. Além disso, não hesite em ajustar a quantidade de temperos de acordo com o seu gosto. A páprica defumada, por exemplo, pode dar um toque único ao prato, então não tenha medo de experimentar!
