Berinjela Recheada com Presunto Tipo Parma Sadia Speciale

Quando penso em receitas que me fazem lembrar da infância, a Berinjela Recheada com Presunto Tipo Parma Sadia Speciale sempre vem à mente. É um prato simples, mas cheio de sabor e afeto, que me traz de volta às tardes passadas na cozinha da minha avó, assistindo-a preparar o almoço de família. O cheiro da berinjela assada, o presunto crocante e o queijo cottage cremoso se misturam em uma combinação perfeita que me faz sentir em casa. É um prato que não só satisfaz o apetite, mas também aquece o coração. Hoje, quero compartilhar com você esta receita especial, que é fácil de fazer e certamente se tornará um favorito em sua casa.

Ingredientes

• 2 fatias de Presunto Tipo Parma Sadia picado em cubos pequenos
• 1 berinjela
• 6 colheres (sopa) de queijo cottage
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, alecrim, orégano)

Modo de Preparo

1. Corte a berinjela em 3 partes iguais. Retire parte da polpa de cada pedaço, reservando-a para outra receita. Dessa forma, você criará um tipo de “copo” com a berinjela.
2. Coloque as berinjelas em um recipiente próprio para microondas, adicionando um pouco de água (aproximadamente 1 copo) apenas para forrar o fundo do recipiente. Leve ao microondas por 4 minutos e reserve.
3. Em uma frigideira, adicione os pedaços de presunto e cozinhe em fogo médio, refogando até que fiquem crocantes. Reserve.
4. Misture o queijo cottage com as ervas frescas picadas. Em seguida, recheie as berinjelas com essa mistura. Finalize salpicando os presuntos crocantes por cima. Sirva e aproveite!