Canelone com ricota e espinafre

Quando penso em Canelone com ricota e espinafre, lembro-me de momentos especiais ao redor da mesa com a família. A rotina de cozinha é sempre um ritual que me faz sentir conectado às minhas raízes e àquelas pessoas que amo. O cheiro de alho e cebola refogando no azeite, o aroma do espinafre fresco e a textura suave da ricota esfarelada me transportam para um mundo de sabores e lembranças. Preparar essa receita é mais do que apenas cozinhar; é reviver momentos felizes e criar novas memórias. Com ingredientes simples, como folhas de lasanha, molho branco e ervas frescas, podemos criar um prato que não apenas satisfaz o paladar, mas também aquece o coração.

Ingredientes

• 6 folhas de Renata Ovos Lasanha pré-cozida (200 g)
• 2 l de água em temperatura ambiente
• 1 recipiente retangular grande
• 1 l de molho branco
• 2 colheres (sopa) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de espinafre
• 2 xícaras (500 g) de ricota esfarelada
• 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, tomilho e sálvia)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparo

1. Para começar, arrume as folhas de lasanha em um recipiente retangular grande, cubra com água em temperatura ambiente e deixe descansar por 15 minutos, ou até que as massas amoleçam o suficiente para serem enroladas.
2. Enquanto as folhas de lasanha estão hidratando, prepare o recheio. Em uma panela média, em fogo médio, refogue o alho e a cebola no azeite por cerca de 2 minutos. Em seguida, junte o espinafre e refogue por mais 2 minutos, até que murche. Desligue o fogo e acrescente a ricota, as ervas frescas, o sal, a noz-moscada e a pimenta (se estiver usando). Misture bem todos os ingredientes para que fiquem bem incorporados.
3. Agora, é hora de montar os canelones. Distribua cerca de 2 colheres (sopa) de recheio em cada folha de lasanha, enrole com cuidado e vá colocando um ao lado do outro em um refratário. Espalhe o molho branco sobre os canelones e polvilhe com o Parmesão Renata para dar um toque especial.
4. Leve o refratário para assar em um forno preaquecido a 180ºC por cerca de meia hora, ou até que os canelones estejam levemente dourados. Este tempo pode variar dependendo do seu forno, então fique atento para não queimar.