Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais da infância, a Carne de Panela com Grão-de-bico sempre vem à mente. Essa deliciosa combinação de sabores e texturas, com ingredientes como lagarto, cenoura, tomates e grão-de-bico, me lembra das tardes em que minha família se reunia ao redor da mesa para compartilhar uma refeição caseira. O cheiro da carne cozinhando na panela de pressão, misturado com o aroma do alecrim e do louro, sempre me traz sensações de conforto e aconchego. Preparar essa receita é como reviver esses momentos, sentindo o amor e o cuidado que se colocam em cada etapa do processo, desde a escolha dos ingredientes até o momento de servir. É uma receita que não apenas sacia a fome, mas também aquece o coração.
Ingredientes
- 1 peça de lagarto (em uma peça só)
- 1 cenoura média
- 1 e meia colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de margarina light
- 2 cebolas grandes em rodelas finas
- 2 tabletes de MAGGI Caldo Carne
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de alecrim fresco
- 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 250 g de grão-de-bico cozido
Modo de Preparo
- Com uma faca, faça um corte no centro da carne e coloque a cenoura. Isso ajuda a dar um toque especial ao prato, permitindo que a cenoura cozinhe junto com a carne e absorva todos os sabores.
- Tempere toda a superfície da carne com sal e, em seguida, passe-a na farinha de trigo. Essa etapa é crucial para criar uma crosta crocante e saborosa na carne.
- Em uma panela de pressão, aqueça a margarina e refogue as cebolas até que fiquem translúcidas. Em seguida, adicione a carne e deixe dourar por igual, garantindo que todos os lados estejam bem cozidos.
- Acrescente os tabletes de MAGGI Caldo Carne dissolvidos em meio litro de água, juntamente com a folha de louro, o alecrim e os tomates picados. Cozinhe por cerca de 1 hora após a fervura, permitindo que todos os sabores se misturem e a carne fique macia.
- Finalmente, acrescente o grão-de-bico cozido e cozinhe por mais 30 minutos. Isso dará tempo suficiente para que o grão-de-bico absorva todos os sabores da carne e do caldo, tornando o prato ainda mais delicioso. Sirva quente e aproveite!
Dica do chef
Para deixar a Carne de Panela com Grão-de-bico ainda mais saborosa, tente deixar a carne marinando por algumas horas antes de cozinhar. Isso ajudará a realçar os sabores e a tornar a carne ainda mais macia. Além disso, não hesite em experimentar com diferentes tipos de ervas frescas, como orégano ou manjericão, para dar um toque pessoal ao prato.
