Chester a la Veveta

Quando se trata de reunir a família em torno da mesa, poucas coisas são tão especiais quanto preparar um Chester a la Veveta com melaço apimentado e uma deliciosa farofa. Essa receita é mais do que apenas um prato; é uma experiência que combina cheiros, sabores e momentos inesquecíveis. Ao começar a preparar o Chester, com seu aroma irresistível e a textura suave da manteiga e do bacon na farofa, você está criando uma tradição que será lembrada por anos. A preparação cuidadosa, o amor colocado em cada etapa e o resultado final são o que fazem desse prato uma obra-prima da culinária.

Ingredientes

• 1 Chester Tradicional Perdigão
• 30g de manteiga
• Para o melaço apimentado:
• 200ml de melaço
• 20ml de molho de pimenta
• 15g de pimenta dedo-de moça
• Para a farofa:
• 300g de flocos de milho
• 200ml de água filtrada
• 30g de cebola roxa picada
• 10g de alho picado
• 100g de bacon picado
• 20ml de azeite de dendê
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro a gosto

Modo de Preparo

Chester:

1. Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos. Certifique-se de que o forno esteja na temperatura certa para um cozimento uniforme.
2. Retire o saquinho com os miúdos de dentro do Chester e reserve. Isso permitirá que o Chester cozinhe de forma mais uniforme.
3. Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, separe delicadamente a pele sobre o peito do Chester da carne e espalhe 30g de manteiga por baixo da pele, reservando.
4. Leve o Chester para assar em forno a 250°C por aproximadamente 20 minutos, sem papel-alumínio. Isso ajudará a obter uma pele crocante.
5. Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio. Isso ajudará a manter o Chester úmido.
6. Regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem. É importante verificar o peso do Chester para ajustar o tempo de cozimento.
7. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até que a ave doure. Esse processo pode levar, em média, 1h30m, dependendo do peso do Chester e das diferenças entre os fornos.
8. Depois de retirar o papel-alumínio, inicie o processo de laqueamento com o melaço apimentado.

Modo de preparo do melaço apimentado:

9. Misture todos os ingredientes do melaço até que fiquem homogêneos. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados.
10. Assim que o Chester estiver pré-dourado, comece a pincelar em todas as partes com o melaço e volte ao forno em intervalos de 10 minutos para secar. Repita esse processo 4 vezes para obter um acabamento perfeito.

Farofa:

11. Hidrate os flocos de milho com a água por 10 minutos e tempere levemente com sal. Isso ajudará a dar sabor à farofa.
12. Leve para cozinhar a vapor, sem pressionar a farinha, para que fique soltinho. O cozimento a vapor é essencial para manter a textura da farofa.
13. Enquanto cozinha, leve o bacon para dourar e, na sequência, acrescente o alho e a cebola até ganharem cor. Isso dará um sabor incrível à farofa.
14. Assim que os flocos de milho estiverem prontos, desmanche-os nessa mistura para que vire a farofa.
15. Para finalizar, acerte o sal e a pimenta e acrescente o azeite de dendê e o coentro. Isso dará o toque final à farofa.