Chester com Ratattoulie ao molho de Chester

Quando penso em Chester com Ratatouille ao molho de Chester, sou imediatamente transportado para momentos alegres à mesa com a família. O aroma do Chester assando no forno, a textura suave dos legumes no ratatouille e o sabor único do molho de Chester se combinam para criar uma experiência gastronômica inesquecível. Essa receita é um clássico que sempre nos reúne em torno da mesa, compartilhando histórias e criando novas memórias. O preparo é uma jornada de amor e cuidado, desde a seleção dos ingredientes até a apresentação final. É um prato que nos conecta às nossas raízes e nos faz valorizar a simplicidade e a autenticidade da culinária caseira.

Ingredientes

• 1 Chester Perdigão
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 1 pimentão amarelo
• 2 tomates maduros
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino
• 100ml Azeite de oliva
• 30g de manteiga

Modo de Preparo

1. Chester: Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos. Retire o saquinho com os miúdos de dentro do Chester e reserve.
2. Delicadamente, com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, separe a pele da carne e espalhe 30g de manteiga por debaixo de pele, reserve.
3. Leve o Chester para assar em forno a 250°C por, aproximadamente, 20 minutos (sem papel-alumínio).
4. Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio. Regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem.
5. Retire o papel, volte ao forno até que a ave doure, o que leva, em média, 1 hora e 30 minutos de acordo com o peso do Chester e as diferenças entre os fornos.
6. Depois de retirar o papel-alumínio, pincele a ave com a manteiga restante e regue-a a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira.
7. Deixe a ave descansar por, pelo menos, 20 minutos antes de fatiar. Sirva quente.
8. Reserve o caldo da assadeira para fazer o ratatouille.
9. Ratatouille: Comece utilizando o mesmo refratário que assou o Chester, deixe um pouco de caldo no fundo e reserve o resto do caldo num pote a parte.
10. Em seguida, com o auxílio de um fatiador ou de uma faca bem afiada, corte todos os legumes (tomate, abobrinha, berinjela e pimentão) em rodelas bem finas.
11. Vá criando camadas de legumes no refratário, alternando com camadas do caldo do Chester.
12. Finalize com sal, pimenta-do-reino e regue com azeite de oliva e o restante do caldo.
13. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até sentir que os legumes estão bem cozidos.
14. Quando tirar do forno, enfeite com folhas de manjericão fresco e de alecrim e sirva junto ao Chester.