Como temperar peru de Natal: 10 combinações de tempero suculentas

Quando se fala em ceias natalinas, o peru assado é um dos pratos mais emblemáticos e aguardados. A arte de temperar o peru é fundamental para realçar seu sabor e aroma, tornando-o o centro das atenções da mesa de Natal. Se você está procurando por dicas de como temperar seu peru de Natal com sabores especiais, você está no lugar certo! Aqui, vamos explorar 10 combinações de tempero suculentas que vão deixar seu peru de Natal ainda mais delicioso. Com ingredientes como alecrim, tomilho, orégano, cachaça, cerveja, vinho branco e muito mais, você terá uma variedade de opções para criar o seu peru de Natal perfeito.

Ingredientes

• Alecrim, tomilho e orégano a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 colher (chá) de tempero lemon pepper
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 500 ml de cachaça
• 275 ml de cerveja clara
• 250 ml de água
• 7 dentes de alho picado
• 4 folhas de louro
• ¼ xícara de azeite
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 cenoura cortada em rodelas
• Alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 g de margarina Doriana Cremosa com Sal
• 500 ml de suco de laranja
• 2 xícaras de vinho branco seco (opcional)
• 6 dentes de alho picado
• 2 cebolas picadas
• 2 folhas de louro
• Sal, pimenta-do-reino e especiarias secas a gosto (como, cheiro verde, cebolinha, salsinha, orégano, açafrão e coloral)
• 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ½ xícara de melaço de cana
• 2 xícaras de mostarda Dijon
• 350 ml de vinho branco seco
• 2 cabeças alho cortadas ao meio
• 1 ramo tomilho
• 1 ramo sálvia
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• Batatas em rodelas (opcional)
• ½ garrafa de espumante seco
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de páprica picante (ou tempero sumac)
• 3 colheres (sopa) de ervas finas secas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de mix de pimentas secas (opcional)
• 2 limões tahiti
• Folhas frescas de manjericão a gosto
• 1 Peru Defumado Seara Gourmet
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de champanhe
• 8 pêssegos cortados ao meio
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 copo de vinagre branco
• 100 gr de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de manjericão
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (chá) de sal
• Suco de limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 fatias de Bacon Mantinha Seara
• 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
• 2 dentes de alho, picados finamente
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de mel
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 3 dentes de alho, picados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• Pimenta preta a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, prepare a mistura de temperos para o seu peru de Natal. Para a primeira combinação, misture alecrim, tomilho, orégano, azeite, alho picado e tempero lemon pepper em uma tigela. Adicione a manteiga sem sal e misture bem. Besunte todas as partes do peru já descongelado com essa mistura e deixe pegar sabor por pelo menos 12 horas. Depois, leve o peru ao forno em uma assadeira forrada com batatas e cebolas cortadas grosseiramente.
2. Para a segunda combinação, faça uma marinada com cachaça, cerveja, água, alho picado, folhas de louro, azeite, cebola e cenoura cortadas em rodelas, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Coloque o peru de Natal em dois sacos para assar e adicione os ingredientes da marinada. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 24 horas e, então, leve para assar, regando a ave com o líquido da marinada enquanto estiver no forno.
3. A terceira combinação envolve uma marinada com margarina, suco de laranja, sal, pimenta-do-reino, alho e cebola picada. Você pode adicionar vinho branco seco para aromatizar. Prepare a marinada com os ingredientes líquidos e temperos, exceto a margarina, e deixe o peru em contato com essa mistura por 24 horas. Cubra o peru com margarina, separe a pele do peito com as pontas dos dedos, preencha com margarina e leve para assar com a marinada no tabuleiro.
4. A quarta combinação é para quem gosta de um paladar mais agridoce. Misture mostarda Dijon, melaço de cana, tomilho, sálvia e limão siciliano. Junte com manteiga e uma parte da sálvia, agregue todos os ingredientes e solte a pele do peru natalino delicadamente. Preencha a cavidade da ave com farofa crocante de frutas secas, amarre as coxas com barbante e cubra uma assadeira com batatas cortadas em rodelas. Leve para assar por aproximadamente 3 horas.
5. Para a quinta combinação, prepare uma mistura de páprica, alho, ervas finas e pimentas, ou substitua por tempero sumac. Corte os limões ao meio e esfregue sobre a pele do peru, espremendo um pouco do suco. Misture o alho, a páprica, as ervas finas, o azeite e o mix de pimentas. Passe a mistura sobre a pele do peru com um pincel culinário, regue com espumante e adicione folhas de manjericão. Deixe marinar por pelo menos 12 horas antes de levar ao forno.
6. A sexta combinação é para quem gosta de um toque cítrico. Coloque o peru descongelado em uma assadeira untada com margarina, proteja as coxas, asas e a ponta dos ossos com papel alumínio. Amarre as pernas da ave com barbante culinário, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 2h30. Retire o papel alumínio, distribua pêssegos ao entorno, regue com champanhe e volte ao forno por mais 40 minutos.
7. A sétima combinação envolve suco de limão, bacon e ervas como manjericão, tomilho e orégano. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto ervas finas e louro. Junte as ervas e o louro na mistura, coloque o peru em uma assadeira, fure a ave em diversos lugares e coloque o tempero batido. Cubra com papel alumínio e leve ao fogo preaquecido a 180ºC até a carne dourar.
8. A oitava combinação é para quem gosta de manteiga de ervas. Misture manteiga amolecida com alecrim, tomilho, sálvia e alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a manteiga temperada em papel alumínio ou filme plástico, modele em um rolo ou cubo e leve à geladeira para endurecer. Antes de assar o peru, corte fatias da manteiga de ervas e coloque-as sob a pele do peru ou esfregue-as por cima da carne.
9. A nona combinação é uma marinada de vinho branco e mostarda Dijon. Combine vinho branco, azeite de oliva e suco de limão em uma tigela. Acrescente alho picado, mostarda Dijon e alecrim fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o peru em um recipiente grande, despeje o tempero de vinho branco sobre o peru e cubra. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
10. A décima e última combinação envolve tempero com mel. Pique o alho, rale o gengibre e esprema o suco de limão. Misture mel, molho de soja, azeite de oliva e suco de limão em uma tigela. Acrescente alho picado, gengibre ralado e pimenta preta. Coloque o peru em um recipiente grande ou saco de marinar, despeje o tempero de mel e cubra. Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Asse o peru conforme as instruções padrão, regando com o tempero de mel durante o cozimento.