Confit de Peru Sadia com Arroz Negro de Amêndoas

Quando se trata de reunir a família à mesa, poucas coisas são tão especiais quanto compartilhar um prato caseiro, cheio de amor e cuidado. O Confit de Peru Sadia com Arroz Negro de Amêndoas é uma dessas receitas que evocam memórias afetivas e momentos calorosos. O aroma do peru assado, o sabor do arroz negro com amêndoas e a textura cremosa do purê de batatas com alho-poró são detalhes que transformam uma refeição simples em uma experiência inesquecível. Neste prato, cada ingrediente é cuidadosamente escolhido para criar uma harmonia de sabores e texturas que certamente fará com que todos se sintam em casa.

Ingredientes

• 2 coxas com sobrecoxa de Peru Sadia
• 2 garrafas de azeite
• 5 colheres de sopa de sal
• 5 colheres de sopa de pimenta do reino moída
• 1 noz moscada
• 1 ramo de alecrim
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola descascada e picada grosseiramente
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de arroz negro
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1L de água
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• 4 colheres (sopa) de Bacon Sadia em cubos
• 3 batatas médias

Modo de Preparo

1. Tempere a coxa e sobrecoxa de peru com sal e pimenta do reino. Coloque em uma assadeira e cubra com azeite. Acrescente dois dentes de alho descascados e amassados, uma cebola picada grosseiramente e alguns ramos de alecrim. Cubra com papel alumínio e asse no forno a 160º por, aproximadamente, 1h30.
2. Para o arroz, aqueça o óleo vegetal e adicione o arroz negro sem lavar. Cozinhe-o com água (o dobro da medida do arroz). Acrescente sal a gosto. Aqueça a frigideira e adicione as amêndoas. Deixe aquecer e torrar levemente. Reserve. Com o arroz cozido, coloque as amêndoas laminadas e reserve.
3. Para o purê, cozinhe as batatas sem cascas em uma panela com água e passe-as no espremedor ou amasse-as com a ajuda de um garfo. Tempere com sal, pimenta do reino, noz moscada e manteiga.
4. Ferva a água e adicione o alho-poró picado. Deixe por três minutinhos e retire. Bata o alho-poró em uma processadora de alimentos até conseguir a textura de uma farofa e misture ao purê de batatas.
5. Em uma frigideira, doure o bacon em sua própria gordura, até que os cubos fiquem crocantes e salpique sobre o purê.
6. Sirva a coxa e sobrecoxa de peru com o arroz negro e o purê de alho-poró. Se desejar, decore com algumas flores comestíveis (capuchinha).