Costela Suína C/ Cuscuz Marroquino

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Costela Suína C/ Cuscuz Marroquino é uma das primeiras que vem à mente. É um prato que combina sabores e texturas de forma incrível, criando uma experiência gastronômica única. Lembro-me de tardes em família, sentados à mesa, compartilhando histórias e risos enquanto saboreávamos essa delícia. A costela suína, o couscous marroquino e o molho de legumes se unem de maneira mágica, criando um sabor que é ao mesmo tempo familiar e exótico. O cheiro do azeite e das ervas aromatizando a cozinha, o som do couscous cozinhando, tudo contribui para uma atmosfera acolhedora e convidativa. Preparar essa receita é mais do que seguir uma lista de ingredientes e instruções; é reviver momentos queridos e criar novas memórias.

Ingredientes

• 1 costela suína Sadia Speciale
• Couscous Marroquino:
  • 200g de couscous
  • 50g de ervilha
  • 30g de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 30g de pimentão amarelo em cubos pequenos
  • 50g de cenoura em cubos pequenos
  • 30g de tomatinho cereja
  • 90g de amêndoas laminadas e torradas
  • Pimenta do reino a gosto
  • Páprica a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Raspas de limão siciliano
  • Ramos de tomilho para finalização
• Molho de Legumes:
  • 500ml de água filtrada
  • ½ cenoura em cubos grandes
  • ½ cebola em pedaços grandes
  • ½ salsão em pedaços grandes
  • 50g de manteiga Qualy em cubos

Modo de Preparo

1. Para começar, leve a costela suína ao forno por 25 minutos. Enquanto isso, prepare o couscous marroquino. Cozinhe o couscous em água fervente com sal até ficar al dente. Retire-o com uma peneira e deixe escorrer bem.
2. Em uma panela, salteie os cubinhos de cenoura com um pouco de azeite. Em seguida, adicione os pimentões e a ervilha, mexendo rapidamente para que os legumes fiquem crocantes mas cozidos.
3. Misture os legumes salteados com o couscous em um bowl. Adicione parte das amêndoas laminadas e torradas e tempere com azeite e páprica a gosto.
4. Para o molho de legumes, prepare um fundo de legumes concentrado com cebola, cenoura e salsão. Leve a quantidade desejada para uma panela pequena e adicione cubos pequenos de manteiga até que o molho ganhe uma textura suave. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
5. Por fim, é hora do empratamento. Coloque a costela suína no prato, acompanhe com o couscous marroquino e regue com o molho de legumes. Decore com tomatinhos cortados em quatro partes, amêndoas, tomilho e raspas de limão para finalizar.