Quando penso em receitas que me lembram da infncia, a Costela Suna na Brasa ao Conhaque sempre vem mente. Essa delcia mais do que apenas um prato, uma experincia sensorial que me transporta para momentos mesa com a famlia, rodeado pelo aroma de costela suna assando, cebola baby e batata baby cozinhando perfeitamente. A rotina de cozinha, com o som do alho sendo preparado e o cheiro do conhaque misturado com as ervas frescas, cria uma atmosfera acolhedora e nostlgica. Preparar essa receita como reviver lembranas felizes, e o melhor de tudo que ela pode ser facilmente reproduzida em casa, trazendo alegria e satisfao para todos que a provam.
Ingredientes
- 1 costela suna Frimesa (aproximadamente 1 kg)
- 1 cabea de alho
- 100 ml de conhaque (brandy)
- 1/2 xcara de ervas frescas picadas (tomilho, salsa, manjerico, cebolinha)
- 500 g de cebola baby
- 500 g de batata baby
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta-do-reino
- Sal
- Celofane
Modo de Preparo
- Primeiramente, importante temperar a costela com sal e pimenta-do-reino, garantindo que fique bem coberta. Em seguida, polvilhe as ervas frescas picadas sobre a costela, adicionando um toque de frescor e aroma.
- Descasque as cebolas e lave as batatas, mantendo a casca para preservar seus nutrientes e textura. Soltar os dentes de alho, mantendo a pele fina, essencial para que eles cozinhem uniformemente e adicionem sabor ao prato.
- Junte as cebolas, as batatas e o alho num bowl, temperando com sal e pimenta e adicionando o azeite. Essa mistura ser o acompanhamento perfeito para a costela.
- Coloque a costela e a mistura de cebolas, batatas e alho em um pacote de celofane, adicionando o conhaque. Feche o pacote e leve grelha, mantendo uma distncia de 40 cm do carvo em brasa.
- Asse por 1 hora, permitindo que a costela absorva todos os sabores. Depois, abra o celofane e coloque a costela direto na grelha, com a gordura para cima, por mais 10 minutos, para obter uma crosta crocante.
- Sirva a costela com os acompanhamentos em seguida, desfrutando da combinao perfeita de sabores e texturas.
Dica do chef
Para obter uma crosta mais crocante e saborosa, no esquea de pincelar a costela com o lquido da marinada por trs a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar a manter a pea mida e aportar mais sabor crosta que se forma, tornando a Costela Suna na Brasa ao Conhaque ainda mais irresistvel.
